菜心可以生吃，但生吃的味道不如加熱好吃。菜心性涼、味甘苦，有清熱解毒，散血消腫等功效。菜心含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等微量元素，人體所需的各種營養元素都可以透過菜心獲得，是非常理想的具有食療價值的蔬菜。一般人群都可以食用菜心，但是，小兒麻疹後期、患有疥瘡、目疾患者不宜食用。

現在在說一下菜心的食用方法：1、將菜心洗淨，用刀改一下。2、鍋中燒水放入鹽、幾滴色拉油，開鍋後倒入菜心燙10秒鐘即可撈出。3、將菜心控淨水份放入盤中，澆點蒸魚豉油，撒上蔥絲，澆熱油即可。

菜心屬於涼性嗎？

還有不少朋友關心菜心的屬性據瞭解菜心性微寒,常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效.現代營養學研究則發現，菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿蔔素，不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用，對護膚和養顏也有一定的作用。

讓我告訴大家菜心功效與作用吧~據悉菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富。每千克能夠吃用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還附有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。作為一年四季都可以買到的菜心來說，每個不同季節時期的菜心做出來的味道也是不同的。尤其是秋季時節的菜心，口感更嫩、更脆。

下面交給大家兩中做法，枸杞菜心

　　主料

　　菜心300g、油適量、鹽適量、枸杞適量、大蒜適量、蠔油適量。

　　步驟

　　1、菜心摘乾淨後在鹽水中浸泡一會然後瀝乾水分備用。鍋中倒入適量開水然後把菜心倒入。水中加一勺鹽和適量油。

　　2、用筷子翻拌均勻至菜心熟透。煮熟的菜心撈出擺放在盆內。鍋中熱油爆香蒜米。

　　3、加入適量之前已經浸泡好又瀝乾水分的枸杞一起炒香。加入少許開水。加入適量蠔油。

　　4、中小火煮開，用鏟子不停攪拌。加入少許鹽。把煮開的汁倒在菜心上面即可。

蒜蓉菜心

　　主料

　　菜心500g、油適量、鹽適量、生抽少許、白醋少許、大蒜4瓣。

　　步驟

　　1、大蒜瓣切成沫

　　2、鍋裡放入適量油燒到九成熱。

　　3、下入蒜蓉快速翻幾下，立即放入菜心翻炒。

　　4、加入適量鹽、少許白醋和生抽，翻炒均勻。

小白菜心炒豬肝

　　材料

　　豬肝300克，小白菜心30克，油適量，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蔥薑末適量，幹椒絲適量。

　　做法

　　1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然後去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉醃勻15分鐘入味，準備好蔥薑末、幹椒絲，小白菜心洗淨待用。

2.油燒至七成熱，放蔥薑末、幹椒絲爆香，倒入醃好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色(此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透)，盛起待用。

　　3.餘油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤即可，兩中菜心的選擇。。。