青幫的白菜比白幫的白菜更有營養嗎？這兩種白菜有何不同？

這兩種白菜都同是十字花科，只是品種種類不同，其成分也都是含有維生素、膳食纖維和抗氧化物質等。只是青幫白菜的膳食纖維含量要高於白幫白菜，但白幫白菜在口感上比較甜嫩甘美，優越於青幫白菜。

這兩種白菜其顏色不同，在食用上也有區別，首先是白菜的顏色淡綠色或黃綠色，甚至是純白色，這就是所謂的白幫白菜。白幫白菜一般單棵小，葉質肉薄細嫩，粗纖維含量也相對較少，其吃起來口感淡，白幫白菜不耐存放，隨時吃隨時買，白幫白菜成熟上市早與青幫白菜。

青幫白菜的菜葉顏色多是青綠色，白菜的葉肉比較厚實、有韌性，所以平時搬運不易受損傷，能儲存時間較長。青幫白菜起初食用時會顯得菜質較粗，口感略差，但儲藏一段時間後白菜葉會變得細嫩。

綜上所述，這兩種大白菜的不同之處就是，青幫白菜營養價值略高於白幫白菜，一種耐儲藏，一種不太耐儲藏。所以你可以根據自己的需要，是為了營養還是為了口感？是儲藏還是現在吃？有選擇性的進行購買。

青幫白菜比白幫白菜更有營養嗎？這兩種白菜有什麼不同？

每年冬天，大白菜是農村人的主打菜，幾乎天天離不開大白菜，燉了吃炒了吃都讓人百吃不厭。而且白菜含有豐富的粗纖維，營養價值也很高。

在我們膠東農村，還真是有青幫和白幫這兩種白菜。只是我們稱白幫菜為黃幫菜，因為它的葉子看上去是嫩黃色，菜幫和葉子都很肥厚，去市場買菜的時候，價格上要比青幫菜貴一點兒。都說黃幫菜營養成份高一些，吃起來口感不錯。

其實，黃幫菜只是做的時候時間比較短，很容易就入味兒，不像青幫菜，燉了好長時間，出鍋時嚐嚐還是脆生生的，給人感覺總好像不熟，有一點點兒生青味兒。那麼白幫菜是否真的比青幫菜更有營養。

我問過常年種菜的菜農，菜農告訴我，白幫菜和青幫菜沒有太大的區別，要根據個人口味兒。如果說到營養，白幫菜生長期還要短一些，因為幫和葉都有些肥厚，所以水分比較多，所含的粗纖維要少一點兒，相對來說儲藏時間也沒有青幫菜時間長。而青幫菜生長期要比白幫菜長一些，粗纖維也較為豐富。可能剛開始吃的時候口感不如白幫菜，可是如果經過土窖儲藏一段時間後，口味兒就會變得很不錯。

各地種植和消費習慣不同，從營養角度，都是大白菜，沒什麼區別，在北方青幫高樁型的種植的更多一些，北方雨水少，青幫菜生育期長，更適合北方，而白幫矮樁型更適合南方，這些菜多數是早熟耐熱耐雨水的，現在在我們這一帶（蘇北偏南）也開始種青幫菜，相較起來，青幫菜口感更好一些，最主要它抗耐病，種植時省心