根據我們廚師的經驗建議你把火開大把鍋燒紅這樣鍋裡的雜質和臘就沒了，一般新鍋直接用還會有一股味很難聞，所以把鍋燒紅再用清潔劑洗下鍋就好了再把鍋燒到冒黑煙加點肥肉把鍋蹭下油或者加點油把鍋裡面周圍都沾勻這樣鍋就可以用了，這一步可以防止鍋生鏽和菜品不會輕易粘鍋，也能很好的保持鍋沒異味，這個方法是我們廚師每次換新鍋常用的方法分享給大家如果你感覺適合你那口鍋可以嘗試下！！

剛買回來的鐵鍋一般上面都會塗一層蠟，這是為了防止生鏽，買回家後不可直接就炒菜，這樣炒出來的菜不僅有毒，而且還不好吃。

剛買回來的鐵鍋可以放火中燒，這樣是為了去掉鐵鍋上的那層膜，放在爐灶上用大火燒直到鐵鍋變紅即可，然後放涼後用清水洗淨這樣就可以去掉那種味道了，可以放心的炒菜了。

或者鍋中加水和鹽燒開，多煮一會然後把水倒出來，在抹上豬油然後在放到鍋中燒熱，最後清洗乾淨。這樣也能去掉那種味道。

謝謝悟空邀請！ 鐵鍋很容易生鏽，所以一般鍋在賣出之前是有一層蠟作為保護層，防止蠟生鏽，我們買了後，可以使用砂石將蠟去除，當然不要破外鍋的氧化層，最好的辦法是將鍋加熱，加入適量水，將水煮沸後，關火，使用固定好的布或者鐵勺等進行清洗，藉助熱水的熱量，可以將蠟融掉！清洗完後，將水倒掉，再到點水進行清洗一遍！

新買的鐵鍋用前f一般都要先治一下,以防日後用過義生繡和除雜質異味,這在咱農村叫治鍋子,傳統治鍋的方法有三種:一是空鍋用鮮牛糞在鍋內抹一層.再燒紅燒白洗淨,二,用桐油在鍋內擦拭再燒紅清洗,三,將鍋燒紅用點肥豬肉拖搽,這三種方法可根據鍋大小供你參考。

新鍋啟用分三部:

1、乾鍋燒至冒煙，去除防鏽物。

2、水煮適量鹽和茶，去除異味。

3、放入幾片肥油肉炸一炸，防止粘鍋。

鐵鍋易生鏽。如果新買的鐵鍋沒有處理好，極易生鏽斑，惹人煩。

新買鐵鍋在未使用之前處理一下，就可令鐵鍋不會生鏽，長久保持潔亮如新。

剛買的鐵鍋表面都塗有層油脂，是廠商防止鐵鍋生鏽抹上的。我們就先用一小塊肥膘肉在鍋的內壁均勻地拭擦，擦好後靜放一會兒，放置爐上開火把鐵鍋燒紅透，讓鍋內的雜質碳化，關火，待鐵鍋涼後用水清洗乾淨即可。

鐵鍋有蠟，一般不是多難弄

只要在鐵鍋表面先用鐵刷使勁刷一遍，在使用洗潔精刷一遍

然後倒入水泡泡丟進去一點食用鹽泡一會

再用刷子刷刷或許好一點

剛買的鐵鍋有蠟有油，那是廠家的預處理，目的是防止生鏽。鐵鍋買回家後，一定要先用砂石把鍋裡面打磨光潔，順溜，以免碰撞鍋鏟。接著把鍋放火爐上加熱，加熱時要注意轉動，讓鍋受熱均勻，待鍋的顏色呈現藍色時即可，等鍋稍稍冷卻後趁鍋微微熱時在鍋的內，外全塗上清油，讓鐵鍋均勻地沾滿油，讓油滲入到鍋的微細孔裡，然後再把鍋放火爐上加熱，待鍋受熱均勻並保持藍色時即可。最後等鐵鍋完全冷卻後將鍋的內裡面用清潔球清洗乾淨就行了。鐵鍋這樣處理後，就可使用了，而且還不容易生鏽。