河粉一般都是在南方吃的比較多，北方湯河粉很少，一般都是炒河粉比較多，下面我就分享一下牛肉湯河粉的做法吧

準備主料：牛肉、河粉 輔料：菜心、耗油、鹽、生抽、香油、澱粉

1.準備牛脊肉，因為這個地方的肉比較嫩，把牛肉切成片，放入耗油、鹽、香油、少許的澱粉，抓均勻醃製15分鐘

2.菜心準備好清洗乾淨備用

3.水開後放入牛肉，轉中火煮5分鐘，待湯汁濃郁後放入準備好的菜心，煮至菜心9成熟後撈出備用

4.然後準備下入河粉，等湯汁再次煮開後放入少許鹽和雞精進行調味，然後關火

5.碗裡盛入河粉，碼好牛肉和菜心，然後淋入湯汁就可以。

牛肉湯河粉，最重要的當然是湯啦。首先將開水煮開，準備新鮮的牛肉加醬油、蠔油、椒鹽等調味品，拌上木薯粉或者地瓜粉（這樣牛肉更鮮嫩），把牛肉放入開水中，直到牛肉煮熟，切記，一定要等水開了才放牛肉進去，這樣牛肉才可以鮮嫩，湯汁才清甜。

牛肉湯煮好了，接下來就是河粉啦，再煮一盆開水，一樣是水開了以後放河粉進去，判斷河粉是否煮熟可以用筷子掐斷一條河粉，看中間是否有白色的麵粉，如果有那就是還沒煮熟，如果裡外顏色都一樣，那就是煮熟了。煮熟的河粉撈起來瀝乾就可以啦。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！

牛肉湯河粉主料

生菜250g、河粉1000g

調料

蔥適量、食鹽適量、胡椒粉適量、沙茶醬適量

牛肉湯河粉步驟1

牛肉湯河粉的做法大全

河粉兩斤

步驟2

牛肉湯河粉的做法圖解

生菜蔥洗淨

步驟3

牛肉湯河粉的家常做法

牛肉丸一斤

步驟4

牛肉湯河粉的簡單做法

準備好鍋，下適量的水，不要太多，下牛肉丸煮至水滾．

步驟5

牛肉湯河粉怎麼吃

下生菜，河粉，再煮到開鍋就關火，起鍋下切好的蔥花，下鹽胡椒粉調味．

一碗牛肉河粉，精髓在於湯底和河粉，要用牛骨棒熬製一夜，牛肉要切薄片，湯兩下就行，如果不喜歡太生可以在湯裡多刷幾下

牛肉湯河粉製作方法如下，

1、牛肉湯製作適量牛腿骨和牛肉洗乾淨牛腿骨從中敲斷一起放入湯鍋中加入適量薑片，香料包、加入適量清水牛肉牛骨跟水比例1:6、大火燒開轉小火燉2小時即可

2、河粉切0.5釐米寬燙好放入碗中加入適量鹽.味精，雞精，胡椒粉，香菜蔥花，把煮好的牛肉切片放入碗中加入適量牛肉湯即可、喜歡吃辣的可以加入適量辣椒油，

用料 河粉 500克 鮮牛肉(肥牛) 200克 豆芽 150克 蘑菇 8個 蘿蔔 1只 大骨 500克 蒜 1只 牛筋丸 8顆 潮汕牛肉湯河粉的做法 製作湯底,骨頭焯水洗淨,放水...

用料

河粉 500克 鮮牛肉（肥牛） 200克 豆芽 150克 蘑菇 8個 蘿蔔 1只 大骨 500克 蒜 1只 牛筋丸 8顆

做法步驟：

步驟 1

製作湯底，骨頭焯水洗淨，放水煮開轉小火，煮30分鐘後，放白蘿蔔，再煮半小時，到蘿蔔軟，放少許鹽。（如果有牛骨，建議用牛骨）

步驟 2

炸蒜蓉，蒜頭切碎，鍋加油，小火（注意：火候，保持小火），慢慢將蒜煎至金黃色，將炸好的蒜蓉放小碗，冷確會變脆脆的，剩下的蒜蓉油另外分裝。

步驟 3

蘑菇切片，豆芽洗淨，切好小蔥，香菜

步驟 4

取少許湯底加水，煮開後，放河粉（一人份），丸子，豆芽，蘑菇，煮2-3分鐘，盛至碗中。另外再取少許湯底，放少許鹽，煮開，放牛肉，煮10秒，撈起至碗中，放蒜蓉+蒜蓉油。按個人口味放香菜及香蔥

小貼士

河粉不要煮太久，適當軟即可。

牛肉焯10秒即可，不然會老。

牛肉湯河粉的用料

河粉200 克 牛肉100 克 青菜1 顆 鹽50 克

牛肉湯河粉的做法步驟

步驟 1

牛肉切片，然後在碗中加入糖鹽薑片花生油醬油醃製

步驟 2

生薑比老薑容易削皮，而且沒那麼辣。老薑比生薑長得更扭曲更難削皮，我個人還是喜歡上圖這種大大塊的生薑。

步驟 3

清水燙生菜，撈起放在碗裡備用。如果懶的洗碗，可以直接把生菜放在湯裡燙熟

步驟 4

鍋內放入一點花生油，然後倒進開水，水開後，接著把醃製好的牛肉放進鍋內，等牛肉7成熟，加入河粉即可。個人喜歡嫩牛肉，所以要盯緊火候，到點即可關火。最後把燙好的青菜放入碗內，就大功告成！

牛肉湯河粉的小貼士

牛肉提前醃製時放入澱粉，會更滑更嫩哦

牛肉湯河粉

材料

澱粉條120克，菲力牛肉70克，洋蔥10克，牛骨高湯500㏄，銀芽40克，九層塔少許，薄荷葉少許，檸檬1/4顆，鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，細砂糖1/6茶匙，白胡椒粉少許

做法

1.澱粉條放入碗中以60℃的溫水浸泡約20分鐘，撈起瀝乾備用。

2.菲力牛肉切成薄片狀；洋蔥剝皮洗淨切絲備用。

3.將牛骨高湯和全部的調味料一起放入鍋中煮至滾沸備用。

4.取鍋，將步驟1的澱粉條放入滾水中川燙約1分鐘；將銀芽放入滾水中川燙約30秒。

5.將步驟4的澱粉條撈起放入碗中。

6.將步驟2的洋蔥絲、步驟4的銀芽和步驟2的牛肉薄片，鋪放在步驟5的碗中。

7.將步驟3的高湯倒入步驟6的碗中。

8.最後再放入九層塔及薄荷葉於步驟7的碗中，食用前再擠入適量的檸檬汁即可。