土豆有太多種燒法，輕鬆駕馭各種燒法。

口味清淡的可以做一份土豆泥湯，喜歡奶香的可以加牛奶。

口味偏重的做咖哩土豆湯。

搭配著炸雞一起吃應該不錯的。

土豆用那種小土豆剝皮總黃油煎一下撒一點鹽和迷迭香碎，喜歡番茄醬可以放一點，和剛剛炸好的熱雞塊一起吃，倒上一杯紅酒，祝你情人節快樂

當然是新疆大盤雞了，主要用料為雞塊和土豆塊、粉皮，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，新疆必點菜之一。

新疆大盤雞，通常是先炒後燉。做好後，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩，混合在湯汁中的土豆澱粉吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴裡麻辣鮮香，非常爽口。

主料：準備活雞一隻宰殺好，切塊

土豆切塊，青紅椒切塊，泡好的粉皮一份，皮帶面一份，

輔料：幹辣椒（七星椒，線椒），八角一粒，草果一顆去籽，桂皮一小塊，香葉一片，蔥薑蒜，鹽，糖，老抽生抽，花椒一撮，雞精味精，料酒，豆瓣醬一勺，差不多就這些

開始製作

1，油燒熱炒糖色。2，下入焯好的雞塊，翻炒上色，3，下蔥姜炒勻，豆瓣醬，放幹辣椒，香料，料酒翻炒均勻，4，放鹽，生抽，看顏色➕老抽，5，雞塊炒幹後加溫水燉煮，後30分鐘時下土豆塊，粉皮，6，汁快收干時下青紅椒，蒜粒，翻勻，7，味精雞精少許調味

我比較喜歡這種做法的家常味，根據大家喜歡可隨意改每味料的用量，看大家的喜好。近期我也會出一期影片，講大盤雞的做法，喜歡的小夥伴＋關注。

土豆和炸好的雞塊要做好吃，也不容易，雞塊炸了，與土豆配，還真有些難度。

分享一個香港做法的咖哩胡蘿蔔土豆燜雞，也適合炸過的雞塊與土豆合做。

材料:

炸雞塊，土豆，

副料:

萍果1個，洋蔥1個，青椒1只，胡蘿蔔1只

調料:

印度咖哩，沙茶醬，椰漿，鹽，糖，雞精，醬油

做法:

1.萍果去皮，剁成果肉泥。土豆胡蘿蔔去皮，土豆切成大塊，胡蘿蔔切成小塊。洋蔥半個切成小粒，半個切件，青椒切成椒件。炸雞剁成塊。

2.熱鍋下多點油，下土豆塊煎煮，煎至金黃色，盛出隔油備用。

3.原鍋放炸雞煎熱煎香，煎好後備用。

4.熱鍋下油，放洋蔥粒炒香，炒至變色和香氣溢位，下萍果泥翻炒，下咖哩粉5大茶匙，轉小火翻炒，加胡蘿蔔加水。

5.下土豆塊，加沙茶醬3茶匙，下雞塊，加蓋轉中火燜煮，途中需要翻炒，以免沾底燒焦。

6.整個燜煮過程約15分鐘，最後下洋蔥件，青椒件，再加入椰漿1/3罐，加鹽，加糖，雞精，醬油。翻炒均勻後可上窩了。

此菜東南亞風味，咖哩椰香少許甘辣，土豆雞入味，滿口留香。

講真的，土豆就是單吃就美味誘人，更何況和肉一起搭配呢，那滋味簡直爆表！今天也是做兩種吃法。大雞腿和土豆燜，家常鮮香下飯；小雞腿和土豆烤，焦香過癮啃不停！

一.【土豆燜雞腿】

食材：

大雞腿/土豆/料酒 醬油/大蒜/蠔油

做法：

1.將土豆洗淨切塊，放水裡放著防止氧化變黑，蒜蔥切碎。

2.將雞腿洗淨切塊，在鍋裡焯水一遍，洗淨後瀝乾。

3.熱油入鍋，放入大蒜爆香，放入土豆塊炒至金黃，再放入雞腿肉翻炒。

4.炒至雞腿肉變色時，在鍋里加入蠔油、醬油、糖、料酒、3顆大蒜翻炒，加水沒過食材燜煮15分鐘左右。

5.煮好後開啟鍋蓋輕輕翻炒，放鹽，放點老抽提色，最後大火收汁。

土豆燜雞腿本身就是老少皆宜的家常菜，土豆綿軟，雞肉嫩滑，加上湯汁鮮美，簡直是絕配。

二.【土豆烤雞腿】

食材：

小雞腿/土豆/新奧爾良粉 孜然/芝麻/食物油

做法：

1.土豆切小塊，小雞腿用刀劃幾刀，用新奧爾良粉醃製2小時或者醃製1晚。

2.烤盤鋪上錫紙，將土豆鋪在盤底後上面刷一層油，放上小雞腿，撒上芝麻和孜然。

3.烤箱預熱到220°，將烤盤放入烤20分鐘左右，拿出翻面繼續考15分鐘。

只要切一切，醃一醃，放進去烤一烤，拿出來可以了。烤好的土豆焦黃噴香，外皮鮮香，加上孜然、芝麻的提味就更欲罷不能了！

更好吃tips：

土豆燜雞腿：

1.關於煎土豆時的火候——小火煎，慢慢煎出金黃，土豆煎得好，燜的時候才不會鬆散。

2.關於放鹽的時機——燜的時候不要放鹽，最後老抽上色時一起下，鹽的作用就是吊味。

土豆烤雞腿：

3.土豆的大小——土豆切小塊或者切薄，這樣才容易烤透，烤制時間上也會縮短。

4.關於調料的選擇——調料可以按自己的喜好隨意增減哦~ 喜歡辣的可以撒點辣椒粉。