烤全雞做法

1、小雞一隻，大小要和烤箱相適合（我這次用的雞隻有1斤重）。剁掉雞爪，開膛洗淨、瀝乾。

2、用鹽將雞的內外都擦一遍，然後放一大小合適的盆中，加上料酒（白葡萄酒更好）、薑汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、丁香、八角、紫蘇末、迷迭香末、幹辣椒……愛放什麼放什麼吧。然後蓋上蓋子，放冰箱醃一晚上，第二天把雞翻個面，再醃半天左右。

燒烤：

3、拿出醃好的雞，在雞的肚子裡填上蔥結、洋蔥、薑片、以及你喜歡的素菜（我本來想放香菇的，結果發現香菇一個也不剩了，只好加了些土豆）

4、用牙籤把雞的肚子“縫”起來，在轉軸上穿好（注意下雞的重心哦，否則轉起來速度會不均勻）。在翅尖、腿尖上包上鋁箔紙。

5、在雞上刷上醃汁，然後就可以放進烤箱啦。

5、175度烤20分鐘，然後拿出來刷上燒烤醬，再放進烤箱，150度繼續烤，烤到差不多（用竹籤戳戳看，沒有血水只有油水就算可以了），然後拿出來刷上蜂蜜再烤5分鐘，就OK啦～

原料：全雞（要2公斤以下的，最好是散養的草雞）、檸檬、橄欖、麵粉、丁香草、各色調料

做法：全雞先搓一遍植物油和鹽，使勁搓使雞皮入味。把丁香草（沒有買幾粒丁香籽混合一些茴香）碾碎，再碾至少2頭大蒜的蒜泥與之混合，加1茶杯白葡萄酒，充分攪拌後將這些汁液也全部搓在全雞上。用開水將整隻檸檬煮熟（開鍋後5分鐘就可以了），撈出檸檬趁熱塞在雞肚子裡，同時將橄欖去核切片，同時塞在內膛裡。和嗆面1公斤，擀成1公分厚度的麵餅，把雞放在上面，把剩下的醃料都撒在雞上，然後用這個麵餅把雞包裹起來並且捏死接縫，將雞密封住。把這個上烤盤進微波爐，用燒烤檔240度溫度烤30分鐘，然後端出來在面胎上刷一點植物油（僅僅潤溼就可以了），繼續用180度溫度烘烤90分鐘。

注意：有烤爐的諸位就不用最後的工序了，直接用高溫240度檔烤2小時就可以了。檸檬一定要煮熟，這樣烤雞時才可以更加入味並且容易烤透，因為雞的內部也有熱的物體

先把雞用料喂一下，記住料理不要放鹽，然後吸紙鋪好，在把鹽鋪在吸紙上，在把雞上去，包好就可以烤了，烤出來的雞很好吃的呵呵呵呵

回答都是菜譜呢！樓主是問！在家如何烤全雞。並不是烤全雞如何製作。菜譜網上一大堆的。

首先需要確認您家裡有沒有烤箱，或者燒烤架，或者吊爐。

如果有以上三個燒烤工具。很簡單，照著他們的菜譜都可以，醃製好放入預熱好的烤箱烤個一個半小時就好，很簡單

如果家中沒有烤箱的話呢，！其實也可以做到，只需要準備木炭就好，

在灶臺把木炭引燃，油煙機別忘了開。把碳燒透。找一個大點的鐵盆，盆的底部放入土或者沙子，把燒好的碳放在土的上面。

雞的話，還是一樣的醃製方法。喜歡什麼味道就用什麼醃料。也可以不放料。用鹽，孜然，辣椒麵做灑料。用一根粗點的木棍把雞插上。家中如果找不到木棍，可以用擀餃子皮的擀麵杖插入。直接放在碳盆上。注。雞什不能碰到碳體。

希望本次回答對您有幫助。