我認為這個是和我們華人的飲食習慣是有很大關係的，西方人喜歡喝冰水，這就有很多華人在西方國家不適應，因為外華人他們習慣性喝涼水，冰水，包括做湯也不會很熱，溫度很高。

華人從小就被灌輸喝熱湯的習慣，以至於已經習慣了喝熱湯，而且中國的湯大多含油冷卻後會凝固，浮在湯的表面，影響食用口感。

在中國廣東地區，人們擅長並且喜愛煲湯，因為他們認為喝熱湯，具有滋補的作用，有益於身體的健康，便研製出多種湯的煲法。

而且我們華人都覺得吃完比較油膩的飯菜後，如果能夠喝一些清淡開胃的熱湯，那是最舒服不過的了，而湯涼了再喝，會使胃不適應，不如喝完熱湯來的舒服。

這個問題就可以理解為什麼華人喜歡喝熱水，除了身體結構的原因，還有飲食習慣，導致我們喜歡喝熱湯，而且中國烹飪湯的做法和外國不同，涼湯就會使我們自身不適應，而且相對來說味道變得寡淡一些了。我們就會覺得口感相對來說比熱湯遜色些。

熱的湯比涼的湯好喝，主要是因為湯的溫度，越高越容易使香氣揮發，任何承香物質都有一個揮發溫度，就是我們所說的沸點。

食物的香氣揮發和名貴香水（越名貴的香水越是純植物和動物提煉的）中的精油揮發是一個道理。溫度越高揮發的越快，我們越能感受到香氣的濃烈，溫度越低，揮發的越少，我們感受就不是那麼強烈。

溫度越高，人們越能感受到香味，這樣香味就能掩蓋住雜味和異味。溫度低了，香味不能掩蓋住雜味和異味，這樣人們就會感受到特殊的怪味，就會覺得不好喝。