先洗淨，控幹水份，放八角、花椒、薑片翻炒片刻，放入牛排，鹽，醬油，炒香，加適量水，放入高壓鍋（我的是電壓力鍋），選擇蹄筋壓35分鐘，壓好後看下是否爛了，爛了加入大蒜，白蘿蔔，壓20分鐘，即可，

“金牌土豆燒牛排”是我們店買的比較好的一道菜！

材料:牛排350克，土豆200克，高壓鍋，八角5克，桂皮5克，花椒5克，青杭椒5個，生薑15克，蔥8克，幹辣椒18克，鹽12克，雞精6克，胡椒粉8克，耗油10克，老抽10克鍋，菜籽油35克，色拉油35克。

1，新鮮牛排砍5裡米廠塊，土豆削皮也切成4釐米的快，起鍋放水(冷水)下牛排焯水打去浮沫撈起備用，起鍋下菜籽油和色拉油下生薑，八角，桂皮小炒在放牛排炒至出油放花椒，打水滿過牛排大火燒開，放鹽，雞精，胡椒粉，青杭椒(洗淨整個放進去)蔥打結放入，大火燒開到入高壓鍋壓30分鐘。

2，牛排壓好取去(只留牛排和原湯)土豆先用色拉油炸至表面金黃，在蒸10分鐘取去備用。

3，起鍋燒油先下土豆略煎，放耗油，老抽兌水略炒在到入牛排原湯開大火收汁，裝盤時先打土豆放入盤底，牛排蓋住土豆，在把湯汁淋在上面放點蔥花即可！

關於新鮮牛排買回來怎麼處理我覺得你問的應該是西餐牛排吧！如果是西餐牛排推薦你用一下方法制作。

準備蔬菜汁，雪碧，黑胡椒，生抽，鹽

將牛排洗淨擦乾水分用筷子插上很多小洞放入乾淨的容器裡，

倒入蔬菜汁黑胡椒生抽和鹽攪拌均勻醃製12個小時拿出來即可使用不粘鍋煎制，煎熟以後將醃製牛排的蔬菜汁倒一點在鍋中加入少許生粉勾芡做成黑胡椒汁淋在牛排上即可食用。

備註：蔬菜汁製作方法，芹菜洋蔥胡蘿蔔大蒜香菜青椒用榨汁機加入雪碧榨成汁，沒有榨汁機就切碎用啤酒瓶底搗碎也可以。

汁水淹沒牛排就可以了不需要太多，另外生抽和鹽按照自己的口味邊放邊嘗。

煎的時候灑點黑胡椒碎會比較香

牛排，或成牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。主要是由上腰部的肌肉構成，是西餐中的一種。不過，牛排現在在我們的餐桌上也是深受喜愛的，牛排不僅是西方人的主食，不管是在外面的餐廳，還是在自家的餐桌上都能吃到。那自己買回來的新鮮牛排製作前應該怎麼處理呢？

牛排一般在超市或市場上都能買到，買回來的牛排先放入保鮮袋裡，用肉錘砸鬆放入醃料醃製一段時間，這種做法是方便牛排在煎制過程中更容易入味。但有的人又不懂得怎樣醃製牛排。其實使用耗油、鹽、黑胡椒醃製即可，耗油有提鮮的作用，鹽能使牛排入味，而黑胡椒又能使煎制過後的牛排香味更加濃郁，但為了使牛排更加鮮嫩還需加入少許的澱粉和小蘇打，這樣醃好等段時間就可以煎牛排了。

在開始煎牛排的時候，煎牛排選用平底鍋，開火加入少許的黃油，等鍋熱後，把火調為效果小火放入牛排，兩面都煎制一分鐘，不要太久，因為時間長了牛排的口感就沒有那麼鮮嫩了。在煎的過程中撒入適量的孜然粉就方可出鍋了。記住時間不宜煎制過長，這樣牛排也不會過老。