燕窩燉雪梨

功效：滋陰潤燥益氣補中 燕窩性平 滋陰作用明顯 中醫主肺經 潤肺降燥、支氣管炎、肺炎等有很好的療效。秋冬季節天氣乾燥，空氣人體水分的缺失容易引起肺火旺盛，滋補當以滋潤為主,潤燥之品當以燕窩為首，加上冰糖雪梨口感細膩潤滑油是女性養顏 降火潤肺最佳飲品。

製作方法

1雪梨洗乾淨 在雪梨三分之一處開頂掏空部分果肉

2 燕窩泡發好洗淨

3 和冰糖一起放入挖的雪梨中，加水加枸杞放鍋中燉之

燕窩泡發及燉煮方法的用料

純淨水 適量燕窩 1盞工具 夾子和篩網

燕窩泡發及燉煮方法的做法步驟

步驟 1

稱量 取一盞燕窩，稱下重量，幹燕窩一次吃大概3克左右即可，如一盞有5-6克左右，泡發燉煮後可以分兩次食用的。

步驟 2

泡發 用純淨水泡發5小時左右，泡發的水注意不能用自來水，建議用常溫的純淨水或涼白開，有利於燕窩的充分泡發以及口感更好，也要注意不要泡發太久哦，不然燕窩不耐燉的。

步驟 3

撕開 按照燕窩的紋路撕成條狀的，這樣方便接下來的挑毛，且口感會更好

步驟 4

挑毛 用鑷子清理幼毛的雜質，如果有剩餘小部分小幼毛很難挑也沒關係的，對燉煮不影響的

步驟 5

沖洗 將浸透的的燕窩放在不鏽鋼濾網內沖水，去除幼毛和雜質

步驟 6

入盅燉煮 將洗淨的燕窩倒入盅內，加入純淨水或涼白開，水剛好蓋過燕窩即可。燕窩要用隔水燉鍋，不可直接加熱，因為燕窩中的細胞分裂促進激素在攝氏80度左右保持活性，加熱煲滾會有損燕窩的功效。水位也不要超過燉盅的7成高，因為燕窩會發漲。隔水小火（慢火）燉30分鐘即可。如需要新增其他材料，在燉至25分鐘時，加入冰糖、枸杞子和紅棗再燉5分鐘左右即可食用拉。

步驟 7

燉煮好的燕窩，蛋清味好香，晶瑩剔透，可以開吃啦~

燕窩可以是血燕、白燕、燕盞、燕條、燕碎、燕絲、燕餅等各種燕窩種類都可以。

燕窩燉煮方法是首先把燕窩放入清水中浸泡，目的是讓它鬆軟膨脹,撈起後再用清水洗乾淨瀝乾，然後再文火慢燉.

浸泡的時間根據品種的不同而存在區別：

血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。

白燕：浸泡時間為4-6小時，文火慢燉約30分鐘-1個小時。

燕絲：浸泡時間為1個小時，文火慢燉30分鐘。

燕條：浸泡時間為4小時，文火慢燉1個小時。

燕餅：浸泡時間為3-4小時，文火慢燉1－2小時。

有幾點在燉煮的時候是要注意的：

要將燕窩泡製好，再倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜；

再就是溫度要控制好，應該先用高火將水沸騰，然後再轉為文火慢燉；

再次就是各種配料應單獨煮燉。

燉煮燕窩中要用到的主要的器皿有電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不鏽鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅。