白茶是性涼的茶，但是經過多年儲存的老白茶，在存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。所以，老白茶是性溫的茶，而不是性寒。

【老白茶】 又名: 白金茶，指存放多年的白茶。所以，【老白茶 】 是性溫的茶，而不是性寒的茶。1.新白茶性寒涼。【老白茶】 性溫和。白茶在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢的發生著變化，香氣成分逐漸揮發，湯色逐漸變紅如琥珀色，紅亮透明。滋味變的醇和香濃。茶性也逐漸由涼轉溫。2.【老白茶】 的功效。①降壓。富含茶多酚，具有降三高的功效。經常飲用對身體很有好處。②延年益壽。茶中的黃酮類天然物質含量高於其他茶類，經常飲用可以預防衰老，延年益壽。③保護肝臟。茶中的黃酮類天然物質，能加速乙醇的代謝，迅速分解乙醛，達到降低有害物質對肝臟細胞的損傷。④降血糖。茶中含有大量的活性酶物質，能提高人體內脂酶活性含量，促進脂肪分解轉化，有效抑制胰島素的分泌，達到分解體內多餘的糖分。⑤清熱解毒。具有驅寒散熱，解毒殺菌的功效。(僅供參考，歡迎評論指正。)

清代的周亮工在《閩小記》對白茶的表述是：“其性寒涼，功同犀角，是治麻疹之聖藥”。可見，古人都認為茶是偏寒性的。但現在製作工藝的發展，茶性也分為“寒涼平溫熱”。發酵程度越高，其茶性也越溫和。

老白茶的茶性逐漸變溫該如何理解呢?個人認為，發酵時茶葉內的物質被氧化，其中刺激性的物質被氧化越多，對人體刺激性越弱，從而茶性向溫性轉化。

所以說，老白茶隨著時間推移，寒性是會降低的。

根據時間的沉澱，白茶含量透過陳化，所含的有利物質提高！對人體更有利！

但是市場上的福鼎白茶做舊做老，未必有真正有那麼多年的陳化！

最有可靠的靠白茶，還是需要自己收藏！也是說眼見為實！