主料：海鱸魚一條。

輔料：豬油，蝦仁。

配料：熟筍丁，青豆，蔥段。

調料：鹽，醬油，白糖，米醋，番茄醬，溼澱粉，幹澱粉。

糖醋鱸魚：

主料：鱸魚一條

配料、青豆、芝麻

調料：油、番茄沙司、白醋、白糖、生粉

加工處理方法：將鱸魚清洗乾淨.兩邊各打劃刀4刀用鹽.老酒醃十分鐘.醃好的魚兩邊拍幹定粉加點吉士粉、顏色好看、鍋肉放油滿過魚即可、魚兩邊炸至金黃色撈出、待會再重炸一遍、這樣炸的魚外焦裡嫩、炸好的魚撈出放在盤中、起鍋放油放半勺番茄醬沙司、炒一下在放一勺白醋、加水一勺和白糖一大勺炒至白糖融化、酸甜口味根據自己的喜好調口味、用生粉打溥芡攪均勻、澆在魚生上即可、放點清豆、白芝麻放一點、一盤糖醋鱸魚出鍋了、色香味俱全，請大家品嚐！

注：青豆用開水煮一下、芝麻提前炒熟

鱸魚營養十分豐富，含有大量的維生素、蛋白質和多種微量元素，它還具有健脾開胃、化痰止咳等多種功效。要說水中那些魚味道最鮮美，鱸魚肯定是名列前茅。所以深受朋友們的喜愛。正因為味道鮮美而且骨刺少，大廚們才會拿它製作各種美食。

下面就來跟朋友們分享一道糖醋鱸魚的製作方法和步驟。有興趣的朋友一起看看吧。

需要食材：鱸魚1條、冰糖少許、白醋少許、料酒適量、生薑1小塊、生抽少許、蔥1根、食鹽適量、食用油略多、澱粉適量、蒸魚豉油少許

製作步驟：

1、鱸魚沖洗乾淨，生薑去皮切絲、蔥洗淨切絲。洗好的鱸魚在兩側劃上刀花，放入盆中，倒入料酒，撒上食鹽、薑絲“按摩”魚身後醃製20分鐘。

2、鍋中倒入較多的植物油，大火把油溫燒至八成熱時，關為小火，把鱸魚身上拍上澱粉，放入鍋中煎炸至金黃色後撈出控油，然後放入盤中。

3、取一隻空碗，放入澱粉加水，拌勻做好一個芡汁備用。鍋中留少許底油，把冰糖、生抽、蒸魚豉油、白醋放入鍋中，然後倒入芡汁，小火慢慢把冰糖融化，湯汁濃稠時關火。

4、把蔥絲鋪在鱸魚上面，最後把湯汁澆在蔥絲上即可。

一道香味十足、酸甜可口的糖醋鱸魚就製作完成了。魚最好是選用新鮮的，這樣做出來才夠鮮美。魚也不能太大或是太小，大了肉質不細嫩，小了肉少。

用料：鱸魚一條，薑絲，蒜沫，紅蘿蔔絲，青蒜片，翻茄沙司一些，陣酷少許，老抽少許。製作步驟：把鱸魚放入一百度的油炸成金黃色出鍋留底油，放入薑絲蒜沫炒一下放入沙司炒香下入開水，加入老抽一些，陣醋少許，下入鱸魚，調好味道，蓋上鍋蓋煮熟，放入紅蘿蔔青蒜片，大火收汁放點麻油即可裝盤。