家庭用無需太複雜。

就八角，桂皮，香葉，丁香，陳皮，適量放點。

用老抽也可以著色。不用勞神費勁的考慮什麼枙子，紫草，以及京醬什麼的來賦色

反正自己吃，而且是鮮食，不擔心變色。

“高階的食材往往只需要最樸素的烹飪方式”

這是舌尖上的中國說的一臺詞。

當然這也不代表網路上就沒有好配方。可能有一些確實是好配方，但是沒有一個好的操作流程，或者沒有經驗的話，你也掌握不好火候，比例和時間也做不出那個效果。

我個人覺得自己做就不要太複雜了。

宋代大文豪蘇東坡，有一首詩《豬肉頌》

淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火候足時他自美。

黃州好豬肉，價賤如泥土。

貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

意思就是：把鍋子洗得乾乾淨淨，少許放水，燃上柴木、雜草，抑制火勢，用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然會滋味極美。黃州有這樣好的豬肉，價錢賤得像泥土一樣；富貴人家不肯吃，貧困人家又不會煮。我早上起來打上兩碗，自己吃飽了您莫要理會。

個人家庭做法只要掌握好火候時間，肉本身就會好吃。只需要用簡單的調味品，比方說醬油，鹽，糖，簡單的香辛料，放幾個八角就行了。

做好之後，加一點簡單的家庭料汁。比方說辣椒油醬油，或者蒜泥等等，蘸食就很好吃。

放的香料太多了，反而把肉本身的味道給掩蓋了。其實很多實體店做的產品就是這樣子，你已經吃不到肉本身的味道。

當然每個人的品味是不同的，有些人他就喜歡那種香料味。

個人觀點僅供參考。

推薦一個，簡單有好吃的豬蹄製作方法。 配方（按兩個豬蹄的量）：

生薑25克、蔥25克、醬油25克（色濃的少些）、酒25克、鹽10克、香葉5片、桂皮10克。

製作方法：

（1）將豬蹄上的殘毛拔或火燒洗乾淨後，另鍋放入豬蹄加涼清水淹沒豬蹄，大火將水燒開，上下翻動一下，迅速撈出，倒入盛有涼水的盆內，再洗、去油沫、去毛、搞乾淨；

(2)用高壓鍋能快點，把處理好的豬蹄放入鍋中，加水，水沒過豬蹄兩指高度。加生薑，蔥，香葉，桂皮。再接著加入酒和醬油。蓋上鍋蓋悶熟，再靜放半小時後食用

大家好！我來分享一下我家的滷肉方法:一、清洗乾淨要滷製的豬肉，皮上的毛毛再火上燒一下，用刀峰把皮上的毛毛(燒黑了的)刮掉。

二、鍋內加入清水，把洗好的豬肉放入鍋內出一下血水，鍋內出現炮未後關火，冷卻一會，再次對豬肉進行清洗。

三、把壓力鍋開啟放入適量的水、老抽、鹽、姜、料酒、料包(大料、花交、桂皮等等)，放入豬肉，蓋上壓力鍋蓋，定到相應的擋位開始滷肉。

四、根據個人的口感，可以滷的爛一些或輕一些，口味重的、喜歡帶些甜的、可以等滷肉冷卻後，再加入鹽、糖等。