噴射奶油又叫做發泡奶油，可以用來做咖啡、蛋糕，在蘇打餅乾或是麵包上噴一些，也非常提味。因為好的噴射奶油是動物奶油，有些童鞋可能覺得不健康，熱量過高，在這裡必須給大家科普一下，動物奶油比植脂奶油健康得多！！！

現在甜品店裡很多用的都是植脂奶油，因為同樣是一升裝，植脂奶油的價格連動物奶油的一半都不到，而且植脂奶油易儲存、硬度高，打出來的花造型好看。但是，仔細留意植脂奶油的成分你會發現，裡面沒有絲毫的乳脂成分，而且會有反式脂肪，有害健康。

噴射奶油，這個詞在我接觸烘焙前也是陌生的。和傳統的稀奶油（淡奶油）相比，外觀上噴射奶油是裝在細長的金屬罐子裡而不是紙質包裝。

噴射奶油如何使用？

噴射奶油不需要打發，搖一搖壓住噴嘴，對著需要裝飾的部位就可以擠出有一定稠度的淡奶油，狀態如同打發好的淡奶油，一般不會是稀的。總體來說是解決了不會打淡奶油“手殘黨”的煩惱。

噴射奶油的使用場景

噴射奶油的應用場景很多，比如說用於cupcake（紙杯蛋糕）、奶茶、咖啡、星冰樂、布丁等甜品飲品的Topping裝飾，使用起來So easy（簡單快手），而且攜帶和儲存方便。

噴射奶油的儲存方式

而傳統盒裝的稀奶油儲存一般是冷藏儲存（如果是植物奶油是冷凍儲存，但是多含反式脂肪酸，為了健康不建議使用。），用的時候需要打發，開盒以後就必須儘早用完，放久了容易壞。噴射奶油使用前我們可以常溫儲存，使用後冷藏儲存即可。相比而來，噴射奶油用起來簡單、方便、高效、一步到位。

噴射奶油的侷限

但是噴射奶油一般來說價格會略貴，而且使用場景有一定侷限，因為噴射奶油的打發程度是很高的，而且儲存時間比較長了，我理解的是打發好的淡奶油用金屬罐裝，然後透過壓力把它壓出來。這樣的噴射奶油，用起來沒有剛打發的稀奶油要細膩，壓出來的形狀也受到瓶口花紋的限制。

噴射奶油打發程度高，一般相當於我們自己打淡奶油的十分發，其實仔細看奶油壓出來是有毛邊的，不夠細膩。其實裱花、抹面可以用九分發的，更細膩。如果再說用於慕斯蛋糕的製作中，淡奶油只需要打發到五六分發，這樣噴射奶油就不適用了。所以兩種奶油的使用場景有重合，但是普通的淡奶油使用場景更廣。

噴射奶油的種類

看了其他夥伴的回答，說噴射奶油是植物奶油的，其實噴射奶油和普通盒裝淡奶油一樣，也分動物奶油和植物奶油兩種。總的來說植物奶油塑性效果好，便宜，打發率高，但是植物奶油是人工合成，沒有任何營養，多含反式脂肪酸，不健康。動物奶油價格高，遇熱容易融化，打發率沒有植物奶油高，動物奶油提取自牛奶，原材料更健康！我為動物奶油打call！

作為一個愛“倒騰”美食的吃貨，正確的認識原材料，瞭解它們的使用場景和儲存方式，看似小事，但是卻非常重要！作為家庭烘焙愛好和倡導者，每個人都要學會選擇更健康的食材，合理應用食材，美味和健康都是我們要平衡的元素。期待在美食的探索之路，遇到更多志同道合的朋友，期待認識更多的夥伴，一起同行！