我家過年餐桌上，每年的必備菜品就是：發財豬手！而且是最早吃光的一道菜！
在我家春節過年的餐桌上，一定少不了最好彩頭的賀年菜：“發財豬手”，這也是我的拿手菜！髮菜的諧音“發財”，豬手的寓意是“就手”，含義就是得心應手，想啥來啥的意思！再加上蠔豉“好市”一起入菜，寓意就是“發財好市，橫財就手”。每年年三十一大早，我都會去市場買新鮮豬手為年夜飯做準備。因為燜豬手的時間一般要一個小時，所以下午就要提前將豬手燜入味。
需要準備的食材有：
豬帶筋前蹄1只（約750克），髮菜（幹）20克，蠔豉150克，生薑1大塊，大蒜5瓣，紅腐乳（南乳）4塊，鹽3茶匙，雞精1.5茶匙，生抽15ml，老抽5ML，料酒15ml，油菜適量，油適量
做法：
1.將髮菜用清水浸軟，滴下數滴生油，用筷子將髮菜略攪，使雜質粘附浮油上，以便揀去，洗淨；
2.清水將蠔豉浸開，洗乾淨；姜，大蒜去皮拍扁；蔥洗乾淨切大段；
3.將豬帶筋前蹄燒刮乾淨，開邊斬塊，放入清水中，加蔥和姜氽過，再用清水衝去血水後，瀝乾水分；將乾淨的髮菜，蠔豉，分別放入開水鍋中，氽過
4.姜，大蒜去皮拍扁；蔥洗乾淨切大段；
5.燉煮半小時再放蠔豉、髮菜一起再燉1小時左右，鍋中湯濃汁厚，豬腳呈紅亮的顏色，即可！
6.將燉煮好的豬手盛出碼盤，將焯水並碼味的西蘭花進行裝飾，上桌！
注意：燉煮的時候不要糊鍋底！
我家過年餐桌上，每年的必備菜品就是：發財豬手！而且是最早吃光的一道菜！
在我家春節過年的餐桌上，一定少不了最好彩頭的賀年菜：“發財豬手”，這也是我的拿手菜！髮菜的諧音“發財”，豬手的寓意是“就手”，含義就是得心應手，想啥來啥的意思！再加上蠔豉“好市”一起入菜，寓意就是“發財好市，橫財就手”。每年年三十一大早，我都會去市場買新鮮豬手為年夜飯做準備。因為燜豬手的時間一般要一個小時，所以下午就要提前將豬手燜入味。
需要準備的食材有：
豬帶筋前蹄1只（約750克），髮菜（幹）20克，蠔豉150克，生薑1大塊，大蒜5瓣，紅腐乳（南乳）4塊，鹽3茶匙，雞精1.5茶匙，生抽15ml，老抽5ML，料酒15ml，油菜適量，油適量
做法：
1.將髮菜用清水浸軟，滴下數滴生油，用筷子將髮菜略攪，使雜質粘附浮油上，以便揀去，洗淨；
2.清水將蠔豉浸開，洗乾淨；姜，大蒜去皮拍扁；蔥洗乾淨切大段；
3.將豬帶筋前蹄燒刮乾淨，開邊斬塊，放入清水中，加蔥和姜氽過，再用清水衝去血水後，瀝乾水分；將乾淨的髮菜，蠔豉，分別放入開水鍋中，氽過
4.姜，大蒜去皮拍扁；蔥洗乾淨切大段；
5.燉煮半小時再放蠔豉、髮菜一起再燉1小時左右，鍋中湯濃汁厚，豬腳呈紅亮的顏色，即可！
6.將燉煮好的豬手盛出碼盤，將焯水並碼味的西蘭花進行裝飾，上桌！
注意：燉煮的時候不要糊鍋底！