一般說來，一瓶葡萄酒如果開啟後沒有喝完，儲存期在3—7天左右，此之後所有的味道都會不好，甚至變質難以下嚥。

怎麼去辨別呢？葡萄酒開瓶後，和氧氣不斷接觸，酒處於快速的不斷氧化的過程，在這個過程中酒的酸度會不斷增加，單寧結構感會散架，香氣不斷喪失。由此可以大致判斷，沒有喝完的紅酒倒入杯中，聞一下，如果聞不到果香，而是一股酸氣或者醬油氣息，喝一口，如果酸到難以接受，感受不到優雅的澀感，那麼這瓶酒就不要再喝了，不會傷身，但是已經沒有了之前的口感和魅力。

如果開瓶後，實在喝不完，在家裡可以有幾種方式儲存：

1、 塞子倒著塞住，放到冰箱裡，低溫可以多儲存2-3天，不過喝的時候還是要讓溫度升一升；

2、 使用真空瓶塞，在市場上或者淘寶上都很方便買到，儘量抽取酒中的空氣，減緩氧化的過程；

3、 可以用bag in box（淘寶上也有），帶一個小水龍頭的袋子，隨著喝，袋子壓縮，不會有空氣進入，儲存的時間會更長。

1，紅酒渾濁不澄清。酒色黯淡無光。或者紅酒表面出現漂雪花的多是變質的紅酒。2，風味。紅酒出現異味，如爛蘋果，壞雞蛋紙殼發黴洋蔥等刺鼻如果是壞紅酒，變質的紅酒。

鑑別紅酒是否變質方法：

1、異味

紅酒出現像爛蘋果或刺鼻的醋酸異味，這樣的紅酒證明已經變質，最好不要喝。

2、色澤

紅酒不澄清，酒色黯淡無光，或者紅酒表面出現飄雪花的，都是變質紅酒，也不要喝。

3、口感

紅酒開瓶後，口味比之前變酸或變苦，都是變質的表現。

紅酒開瓶後正常的保質期時間：

1、在常溫下，從開啟瓶塞算起，一般酒體較輕的紅酒，最多能夠保留1~3天。

2、在冰箱冷藏，一般把沒有喝完的紅酒木塞塞回，在冰箱中冷藏，能儲存一週左右。

指導意見：

紅酒儘量避免Sunny直射，儘量放在陰涼乾燥的地方儲存。

首先看顏色，紅酒渾濁不澄清，酒色暗淡無光或者紅酒表面出現雪花狀的白沫，這酒應該變質了。

其次聞氣味，如果有爛蘋果、壞雞蛋、紙殼發黴、洋蔥等刺鼻的氣味，這酒應該變質了。

再次嘗味道，紅酒味道較剛開瓶時變酸或苦，這酒應該變質了。