黃酒現在勾兌的越來越多，最近幾年市場上出現很多所謂甜型黃酒都是勾兌酒，美其名新型黃酒，有的是在黃酒裡面新增甜蜜素在網上銷售。

沒有勾兌的原味黃酒保質期幾天，即使放在冰箱冷藏室還會發酵的那種是最好的，我以前釀過，鄭州人不怎麼喝，沒有調和口感，帶淡淡的酸味

作為一名典型的北方漢子，最初的時候黃酒對我我來說，就像喝啤酒一樣但不如啤酒爽快，要是喝起來一斤擋不住，從最初的抵制到現在愛上黃酒了，喜歡黃酒的溫潤與柔情。進入正題啊，成品黃酒勾兌，本身是黃酒生產過程中的必然過程，這個勾兌是指不同年頭的酒和風格的酒，按照調酒師的要求，調出不同等級的酒，為啥你看超市賣的黃酒，一般商標上都標明等級啊，就是這個道理。不是專業人士，你是品不出來那個是好的壞的的，選購黃酒，到知名超市，買知名品牌的黃酒，這樣說吧，你就根據價格區分等級和品質就可以了，方法簡單粗暴，但對於外行人，也就只有這樣了，再強調一下，買知名品牌的黃酒，比如古越龍山。

會稽山（包括帝聚堂），

古越龍山（包括女兒紅），

塔牌，

咸亨（包括孔乙己）。

這上邊的幾個牌子算是比較有名的、且正宗的紹興黃酒了。這幾個都還可以的。

購買黃酒唯一方法是保質期短的，不含焦糖色的。

年份越久，糖分沉澱越厲害，不適應糖尿病人飲用。

建廠只有十多年，動輒標明十年太雕，基本上都是勾兌酒。

黃酒多飲也會傷身。喝黃酒醉酒，比其它酒還難受。

我喝過一種黃酒，倒出來是紅顏色的，但屬於黃酒的一個類別。七八年前，在浙江溫州平陽。那時我為四川某酒廠招商。到平陽，找到某酒業公司的陳總，想讓他做我們白酒的區域總代。﹤辦事處設在義烏>從義烏到溫州平陽那裡總共去過四次，次次陳總熱情款待。有次，我從義烏<杜元新村﹥中午出發，因須要五次轉車，傍晚才到平陽。陳總老規矩，請兩位同學陪我吃飯，在平陽夜排吃海鮮喝酒。白酒紅酒啤酒黃酒混的喝，其中，我至今難忘的是陳總拿出壇裝的黃酒，倒出來是紅色的，真的好喝。這個罈子五斤裝的，一罈，4個人一下喝完了，再來一罈，也一下子喝完了。再來，陳總講，沒有了，這是他福建福鼎的朋友送了兩壇給他的，這個酒是自己家釀的，在地下埋了五年。陳總講，一個人不捨得喝，今天你李經理再次遠道而來，再加上我兩位同學再次相聚，不捨得拿出來喝也不行呀。要喝，我下次到福鼎買些給大家喝個盡興！後來，我逛超市的時候，想買到這樣的紅色的壇裝黃酒，找不到。

黃酒也有酒精勾兌的，好的黃酒喝起來甘甜醇厚，後味很香，但是現在很多黃酒都是配製酒，裡面加了焦糖色，顏色看的比較深，喝起來料酒都不如。

黃酒裡面富含21種氨基酸，叫液體蛋糕，所以非常養人的，每天喝一杯，對身體非常好的。像我沒事做點黃酒，給家裡父母喝，年末回饋新老顧客會送點黃酒，去年朋友送了一罈紹興黃酒，說實話從沒嘗那邊的黃酒，開啟嚐了一下，難以入口啊，家裡人都嚐了一下，都說不好喝，和自己做的兩個味道，後來看了一下標籤，保質期三年，裡面添加了焦糖色，大概看了一下，就拿到廚房當料酒用了！

好的純的黃酒需要煎熟後再密封存放，越放越好，顏色也會慢慢加深。

要想鑑別出釀造的黃酒和用酒精、香精和色素勾兌的黃酒之間的區別，首先就是要去聞它的香味。釀造的黃酒有比較明顯、濃郁的原料香味，這種香味在北方黃酒中聞到的是黍米焦香，在南方出產的黃酒中則是稻米的香味，而經過勾兌過的黃酒，不僅沒有原料的香味，而且還有一種刺鼻的酒精味道。

另一種方法更為直觀，消費者可以透過倒少量酒，感受它在手中的滑膩感來判斷此種黃酒是否加水勾兌過。在手感上，釀造的黃酒與勾兌過的黃酒之間有著非常明顯的不同。酒乾了以後，釀造的黃酒非常粘手，而勾兌過的黃酒基本上沒有這種感覺。

另一方面純糧釀造的黃酒需要發酵三到五年，價格並不便宜。而勾兌的黃酒因為流水線式的加工生產，成本低，所以價格跟純糧釀造黃酒比更便宜。

黃酒購買十年以上的原漿酒，基本上只要不是光瓶包裝的，都不是勾兌的。

我喝過五十年和一百年洞藏老酒，聞起來很香，喝起來絲絲潤滑，感覺嗓子眼都被滋潤的非常醇香。回味無窮。顏色深褐色，但掛杯性好，粘性大。希望大家可以避開勾兌酒，購買到好的純糧釀造的原漿酒。