清洗的目的

蔬菜水果要想吃得安心，首先要做的就是徹徹底底的好好清洗一番。清洗的目的除了去掉灰塵、泥土等髒東西外，最主要的目的還是為了要去除農藥和化肥殘留並且盡最大可能的儲存食物的營養物質。

清洗用水是重中之重。清洗的目的能不能達到，很大程度上是由清洗用水決定的。我們一定要用不含有病原性微生物、不含有化學物質、重金屬、酸鹼值接近中性、最好還含有有益身體健康的礦物質的水來清洗。

6.屬於小分子團，能迅速攜帶養分與溶氧到達身體各部位

7.可迅速代謝清除人體內的廢物和有毒物質

8.引用口感甘甜可口

可以說只有清洗方式對了才能有效的去除農藥殘留等有害物質，保留蔬菜水果的營養，吃出健康。

【帶皮的水果蔬菜要刷洗】

西紅柿、葡萄、橙子、蓮藕等水果蔬菜要先沖洗掉灰塵，之後再在噴有清潔劑的水中稍加浸泡，之後再用清水沖洗乾淨。

蘋果、梨、獼猴桃、土豆、黃瓜、青椒、苦瓜等表面有食用蠟的或是表皮凸凹不平的，應浸泡後用軟毛刷子刷洗後，再衝洗乾淨。

【葉菜清洗有講究】

由於帶有葉子的蔬菜基本都很柔軟脆嫩，清洗的時候最好用流水不斷的沖洗，稀釋表面的農藥殘留，千萬不要浸泡，尤其不要加鹽浸泡，以免溶於水中的農藥又從葉子的斷裂面滲入，反而囤積了毒素。

1.像西生菜、圓白菜、大白菜、甘藍等，應先摘掉枯黃的老葉，再逐層剝開，一片葉一片葉的洗淨。

2.像小白菜、油菜、菠菜、生菜等，要先切除葉柄，將葉菜分開後直立沖洗。

3.像西藍花、菜花，花穗裡容易藏小蟲和蟲卵，應該一株株切開再去硬皮，之後在水龍頭下至少衝洗1分鐘。

4.這類菜生長期短，化肥農藥殘留少，可以用清水沖洗後，再浸泡幾分鐘，瀝乾就可以了。