回覆列表
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1 # 市井覓食記
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2 # 林氏珍寶堂
燕窩和銀耳確實很經常被放在一起對比，如果單說口感的話，其實也是因人而異。
好的燕窩燉煮出來的口感是比較Q彈順滑的，而且有濃郁的蛋清味。
銀耳的口感是比較Q彈和脆的，如果不和其他輔料一起燉煮，其實沒什麼味道。
雖然兩者燉煮出來外貌相似，但是口感與營養價值，還有價格都是截然不同的。
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3 # 燕府燕窩
燕窩和銀耳是兩個完全不同的概念。燕窩是一款營養元素極其豐富，而其中富含的燕窩酸就是除了母乳之外僅有燕窩含有的一種營養元素。
正宗的燕窩吃起來有股淡淡的蛋清味，馨香絲滑，潤滑細膩。
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4 # 婠燕閨
燕窩和銀耳的口感是完全不同的，如果只是說單一物品口感的話，那銀耳相對來說要比燕窩好一點，因為燕窩會有一股淡淡的腥味以及一股蛋清味，而銀耳則沒有！
但是如果燕窩加入不同的食材進行燉煮的話，那麼燕窩的口感也是不錯的，例如紅棗、枸杞、銀耳、雪梨、核桃、火龍果、木瓜、櫻桃.....
除去口感，燕窩的營養價值和價格也略高於銀耳！
說實話，如果單單燉燕窩，燕窩的口感還不如銀耳，有一種淡淡的腥味。如要加入各種輔料進行烹飪，比如冰糖，紅棗，枸杞人參等，銀耳現在也稱平民的燕窩，烹飪方法非常多樣，口感Q感十足有彈性，沒有任何異味。要是單純拼口感，我感覺銀耳略勝一籌。
其實銀耳以前賣的比燕窩貴你相信嗎？就在銀耳還沒有人工種植的清代，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。相當於現在一斤左右好幾萬元。
至於營養價值嘛，如果根據科學考證的話，一兩燕窩跟兩個雞蛋差不多，如果根據非科學考證的話，吃燕窩那是補氣補血的聖品啊。