過年我最愛吃的是餃子；我自己都可以做！

可以做豬肉蔥餡、韭菜雞蛋餡等等！

今天大年初五“驅窮神、吃餃子”，大清早去市場採購了蔥、豬後臀肉、韭菜等；

回來後把配料備齊，豬肉洗淨剁餡，同時把姜蒜和花椒一起剁在裡面，剁好後放鹽醬油（生抽）、香油、切好的蔥、澱粉、蛋清等一起攪拌即可備用；

要問我過年最愛吃的菜是媽媽做的香燜鰱魚頭。

從小到大最愛吃的一道菜，在外面吃過很多，但是都沒有媽媽做的味道好。

大體步驟是把鰱魚洗乾淨，從中間劈開，鍋裡放油燒至七分熱，放入蔥花、薑絲、花椒、八角粉等炒出香味，把鰱魚頭放入鍋內炒到兩面發黃，放入水水沒過魚，大火燒開水然後轉小火。慢燉20分鐘後加入食用鹽料酒等調味品，轉大火收汁。滿屋飄香的鰱魚頭做好了。

過年媽媽又做了一個鰱魚頭，在外面山珍海味都吃了，但是什麼都不如媽媽的這道菜！

我老家在陝西省涇陽縣，過年涇陽人最喜歡做也最喜歡吃的一道美食：涇陽讓餄。簡單說，就是涇陽人自制的火腿腸。但比火腿腸好吃多了。下面我簡單分享一下我製作讓餄的步驟。五花肉5斤.饃花5斤(就是饅頭揉成最小的顆粒，非涼饅頭不可).生薑末100克，蔥末300克，十三香20克，鹽50克，菜油100克，調料水150克，雞蛋40個。首先，將40個雞蛋的蛋黃與蛋清分開分別備用，五花肉全部切成餡同饃花.薑末.蔥末.十三香.鹽.菜油.調料水.蛋清混合起來攪拌均勻，下來將蛋黃在電餅鐺上餎成若干雞蛋餅，其次用雞蛋餅將拌好的餡料捲起來（卷之前要給蛋餅上抹點生粉漿，以利沾接），卷好後封口向下放入籠屜中蒸熟。蒸好的讓餄可以涼拌，可加熱，可火鍋多種方法食用。筆者家中上述方法制讓餄的份量太約可切20盤。朋友們以為怎麼樣。