紅棗有補脾、養血、安神的功效~ 自制‘棗泥’雖然在炒制的過程中時間稍微有些長，但吃起來的口感和味道真不知勝過市售的多少倍呢！香醇的紅棗味道，能最大程度的保留在棗泥中。用不完還可以冷凍在冰箱中存放。是製作酥餅、月餅和棗泥磅蛋糕的最佳選擇。”

用料主料紅棗200克清水500克玉米油20克輔料料理機1臺自制無糖紅棗泥的做法1.

新疆灰棗清洗乾淨，瀝乾水分，用剪刀去核；

2.

將去核的紅棗放入鍋中，加入約500克清水（的時候最好加蓋，避免水分揮發太快，也更容易煮透紅棗。）；

3.

大火煮25分鐘左右；

4.

將煮好的紅棗連紅棗水一起放入料理機裡打成細膩紅棗泥；

5.

細膩的棗泥重新倒入鍋中，用中小火熬煮，中途需不停翻炒；

6.

一直翻炒到棗泥紋路不易消失，且棗泥不會滴落的程度，再加入20克的玉米油翻炒；

7.

加油翻炒之後，再看一下乾溼度是否滿意，如覺得太溼可以再炒個5分鐘。炒好後的棗泥顏色完全變成深棕色，放冷後用手指碰一下，手指上不會黏住棗泥，就表示大功告成了。

自制無糖紅棗泥成品圖烹飪技巧

紅棗的甜度決定最後是否加糖，如需要加糖則在步驟6處新增。新增的油份儘量不要選擇味道濃郁的油，如：花生油、橄欖油。用一般的玉米油、大豆色拉油就可以了。200g紅棗炒好後最終能得到150g左右的自制棗泥。

需要材料：紅棗、開水、破壁機。

製作步驟：

1、把紅棗洗淨後，放入容器中，倒入沒過大棗的開水，蓋上蓋子，靜泡。

2、把泡軟後的大棗用刀切開，去除棗核。

3、把棗肉放入破壁機裡打碎。不用加水，因為大棗在泡發的過程中果肉己吸滿水分。

4、直到打成稠稠糊狀就可以了。倒出後可直接食用或冷藏後做各種糕點。

製作方法:

1. 將紅棗洗淨，放入鍋內，加入清水煮15-20分鐘，至爛熟。

2. 去掉紅棗皮、核，搗成泥狀，加水少許再煮片刻，加入白糖調勻，即可餵食。

紅棗泥的做法:

1.將清洗好的大棗切成兩半把棗核去掉。

2.把處理好的大棗倒入鍋中加水將大棗煮制軟爛。

3.把煮軟的大棗倒入料理機中加水打成棗糊，用漏網過濾棗皮。

4.將過濾好的棗糊鍋中加適量的白糖，加入適量的油，大火將棗糊煮沸然後轉中小火慢慢熬製粘稠即可。

這樣大棗泥就做好了，裝入容器中放到冰箱裡吃的時候取出來就可以了。

我每年都會買上幾十斤金絲小棗用來做棗泥。小棗洗淨用花嘴神器挖出棗核，鍋內放適量水沒過紅棗。水開後轉小火慢熬收汁即可作為原料

做棗泥我是不加糖的，原汁原味更健康，很多甜點我都用棗泥替代一部分糖來使用，就是人為減少糖的用量，增加棗泥的量來調整口味和甜度，這樣做出的甜點更健康也不易因攝入過多的糖分長胖。比如我常吃的紅棗糕。

蒸豆沙包我也是不放糖的，自己炒制的豆沙和棗泥按1:1比例做豆沙包，口感不太甜豆沙味又透著棗香，鬆軟香甜，孩子最愛的早點。