剁椒算是比較常用的調味品了。用它做菜比較開胃，所以我家經常會備下一瓶。有時候會自己做一些，原料來源簡單易得，成本也不貴。就是用辣椒、糖、鹽和一點白酒做成的。除了做魚以外，還可以用來做剁椒雞塊、剁椒牛柳和剁椒金針菇等。用剁椒做成的菜很適合夏天吃，但是夏天有時不愛動，所以我家經常在夏天的時候買一瓶剁椒備用。我們在夏天的時候，用剁椒做一些蒸菜也是不錯的選擇。

剁椒是可以搭配很多東西，除了剁椒魚頭，還可以剁椒金針菇.剁椒肉絲.剁椒牛肉.剁椒雞蛋.剁椒魔芋.剁椒蒸田雞.剁椒貴妃貝.剁椒娃娃菜等一系列的搭配，而且剁椒是紅色的，讓人看起來就很有食慾，對於喜歡吃辣的朋友，這些菜都是美味佳餚！

娟子來為大家分享一道剁椒雞翅，希望大家喜歡；

雞翅、剁椒、姜蒜、生抽、蔥花

1；姜蒜切末，雞翅剁成段

2；把雞翅，放入鍋中焯水兩分鐘，然後撈出瀝乾水分

3；鍋中倒油燒熱，放入蒜薑末、剁椒炒香

4；然後倒入雞翅下鍋炒勻，倒入生抽翻炒均勻

5；然後裝入容器中，放入蒸鍋中，蒸熟即可

6；最後撒上蔥花即可上桌

剁椒是我們常吃的一種醬料，它除了做魚外還可用於烹飪其他菜品，如剁椒蒸豆腐、剁椒炒涼粉、剁椒酸湯肥牛、剁椒拌黃瓜等等許多菜品。

我先來說說剁椒蒸豆腐的做法。

用料:內酯豆腐1盒，剁椒適量，豆豉1大勺，蠔油1小勺，生抽1大勺，糖1小撮，蒜頭2瓣，姜1小塊，蔥1根。

做法:1.蒜切成蓉，蔥姜切末。

2.起油鍋，放入薑末、剁椒、幹豆豉和蒜蓉翻炒片刻，加入1小撮糖，爆香後盛出放涼。

3.豆腐取出切片擺入盤中，把炒好的料鋪在上面，在小碗中倒入生抽、蠔油，拌勻後淋在豆腐上，再淋上香油。

4.將豆腐上鍋蒸10分鐘。

5.取出後撒上蔥花，將熱油澆在上面，滋出蔥花的香味兒，即可食用。

再介紹一種剁椒酸湯肥牛的做法:

用料: 肥牛卷1盒，泡小米椒2個，剁椒1大勺，粉絲1小把，金針菇1把，西紅柿半個，小青菜兩棵；味精、胡椒粉、白糖、蔥姜各適量，白醋1小勺。

做法: 1.粉絲用水泡軟，西紅柿切片，金針菇洗淨，青菜洗淨一切為四，泡椒切小段，蔥切段，薑切片。

2.冷鍋熱油，下入蔥姜煸香，加入泡椒、剁椒炒香，加水兩碗，燒開後調入味精、胡椒粉、白糖、白醋。

3.然後下入粉絲、金針菇、西紅柿、青菜依次燙熟後撈入碗中，接著把肥牛卷燙熟撈出鋪在碗中的菜上，最後把原湯倒入碗中。

4.碗中再鋪上適量剁椒，鍋洗淨，倒入適量油燒熱，趁熱澆在剁椒上即成。

酸辣爽口，非常下飯。

剁椒算是一種調味品，你問題就是有問題的，只要你不怕辣，啥菜都能放點，剁椒這東西是開胃的，之所以剁椒魚頭這麼出名，是因為剁椒對魚的腥味有很大的壓制作用，而且魚頭和剁椒相互中和的作用，使得味道更好，別的菜都沒有魚頭和剁椒搭配那麼符合大眾的口味，所以別的菜都沒有那麼出名。