蝦米雞蛋羹用料

雞蛋2個

溫水適量（按雞蛋液比例1比1.5）

蔥花隨意

香油1匙

鹽一點點（或不放）生抽適量（按自己口味）保鮮膜或合適盤子一個

蝦米適量

【蝦米雞蛋羹】的做法

△打兩個雞蛋加點溫水後再攪拌均勻，雞蛋與水的比例按1比1.5，喜歡吃濃郁點不需吃太多的話就按1比1。（一般有兩個雞蛋以上我都會先撒一點點鹽，後面生抽就不能多加了，或不加鹽最後直接淋點生抽也可以。） 用小勺子把上層的泡泡撇走，或用過濾網過濾一下雞蛋液。這麼做待會蒸出來的雞蛋羹才不會像馬蜂窩一樣坑坑窪窪，影響美觀~

△套上保鮮膜或把保鮮袋撕開，綁住密封好，家裡沒保鮮膜的我經常用保鮮袋代替。記得要密封好，鎖住水分。 放入蒸鍋裡，水沸騰後轉小火，蒸大概8-10分鐘。

△利用蒸雞蛋液的時間，把蝦米泡水洗淨備用。（隨便泡一兩分鐘均可，怕腥味重就泡久一點） 等雞蛋液凝固成沒有液體流動，這時雞蛋羹就完成了，然後拿出來把蝦米放在雞蛋羹上再蒸個2分鐘就可以出鍋了

△撒點蔥花，直接淋點香油跟生抽就可以開吃啦。

掌握住要訣的你，是不是覺得很簡單？？Emm...一個字：香~

記住以下幾個要訣，就算第一次做也能一舉成功：

①雞蛋液跟溫水的比例，一般在1:1.5之間就對了~我更喜歡濃郁點吃。雞蛋先加水後再一起攪拌均勻。

②一定要加溫水，而不是冷水或熱水‼️

④最後出鍋時再淋香油➕生抽，有香油吃起來更香我覺得~

⑤我一般都用盤子或比較扁平的碗裝的，如果用略高的碗，這樣蒸的時間就需要再拉長一點，蒸到雞蛋羹不會呈現流水狀時才可以放入蝦米。

雞蛋蝦米可以做多種美食，先把雞蛋打撒，鍋內放油，然後倒入雞蛋液蝦米，定型以後翻炒，儘量把雞蛋炒撒出鍋，韭菜切碎，將蝦米雞蛋放韭菜裡，少許香油，花生油，雞蛋，鹽拌勻。

將麵粉活成軟硬適中，揪成小劑子趕成圓狀，包入蝦米韭菜餃子即可。

鍋內放水，開鍋以後下餃子，鍋開以後點涼水，一共點三次水，餃子飄上鍋面就可以撈出了。

雞蛋蝦米也可以用來炒芹菜，具體做法如下：

先將芹菜切碎，然後把雞蛋蝦米放一起少許鹽，拌勻，鍋內放油，把雞蛋蝦米芹菜一起放鍋內，等定型後翻炒熟出鍋即可。

雞蛋蝦米大蔥炒雞蛋：

雞蛋蝦米，大蔥切碎，放雞蛋蝦米里面，少許鹽，雞精拌勻，鍋熱放油，將雞蛋蝦米緩緩到入鍋中，定型以後翻炒成金黃色即可出鍋。

雞蛋蝦米餅：

蝦米雞蛋，鹽，少許面活成糊狀，電餅鐺預熱放油，用小勺把雞蛋蝦米液慢慢放入電餅鐺，攤成小餅狀，等定型以後翻面，絡制金黃即可。

雞蛋蝦米蒸雞蛋羹：

雞蛋打撒，放蝦米，鹽，溫水適量，用筷子打撒，開水上鍋蒸十分鐘即可，出鍋滴麻油。

雞蛋蝦米蘿蔔湯：

白蘿蔔切細絲，鍋內放油，把白蘿蔔絲下鍋翻炒，鍋內放水，開鍋以後撒上蝦米，雞蛋打撒以後，慢慢沿著鍋邊到入成蛋花湯即可出鍋。