麵餅要怎麼活才軟，這個要看你自己是吃發麵餅還是死麵或是燙麵餅，先說活面的活法

第一:發麵餅，發麵餅就是大家常說的饅頭面，也是發麵，要用酵母加點糖用溫水活面，然後放半個小時左右（這個發的時間要根據發麵時的周圍溫來定）

第二:死麵，死麵就用熱水和涼水活面，比方用一斤面活面，一半用熱水一半用涼水，這樣活的面才會軟面且有勁道。

第三:燙麵，燙麵活面就是用熱水，熱水的溫度要八十戓九十度，不要太燙，太燙麵燙死了，這個燙麵做餅的話口感會差一點，做出來的餅適合老年牙口不好的老年人吃，因為燙麵做出來的餅它是活有勁道的，口感發粘，不用怎麼咬就能吃的下。做餅要看你個人時間戓個人口感，根據自己來要怎麼活面怎麼做，謝謝大家，有說錯的地請涼解

單餅，是濰坊家常的一種很普通的一種麵食。單餅的做法有單層的，雙層的，最具有技術含量的要數三層餅，層與層之間因抹有油，揭開後的餅薄如蟬翼，吃到嘴裡綿軟又勁道。

所用食材：麵粉500g、花生油適量

把面盆裡面粉一半用開水焯燙，邊倒入開水邊把麵粉打成面碎。

剩餘的麵粉用清水攪打成面碎。最後把面碎揉在在一起和成麵糰。

麵糰裡揉進少許的油，可增加面的柔潤度。

倒少許的油在手裡把麵糰揉勻。

油揉的後更加柔韌，烙出的單餅軟潤有嚼勁。

把麵糰餳半小時取出再次揉勻。

切成小面劑子。一斤麵粉和成麵糰後，一般可切26個左右的小面劑子。

面劑子揉團均勻後按扁，在一面刷上一層花生油。

取另一個面劑疊壓在刷過油的面劑上，用力按壓。

用擀麵杖把面劑子擀成薄片。

擀好的薄餅攤放在預熱好的餅鐺裡。

烙到薄餅鼓起大泡後翻過來烙另一面。

烙到麵餅起小花，餅就熟了。

把薄餅趁熱從中間揭開。烙好的單餅覆蓋上乾淨的毛巾可防止薄餅變硬變脆。