在市場低迷的時候，吃的東西或則學生用的東西的前景的會保持良好的勢頭。不過做任何事都有風險的。就要看您這邊具體怎麼做了。

果蔬涼皮和麻醬涼皮以及秘製涼皮差不多，是為了符合少部分的口味提煉出的特色產品。如果要做這個，小溪的建議是和普通涼皮一起做，就是不要做單一的品牌，果蔬涼皮作為特色產品，而不是唯一的產品。而且涼皮每個城市的口味可能不大一樣，您還要根據所在城市的口味調配出適合那個城市口味的品種。

除了口味，地段，人流量，還有價格，以及運營方式都會影響產品的前景。而且如果果蔬涼皮製作別人不好模仿還好，如果別人可以模仿出來，可能都會有風險的。這樣風險如何解決，都有了規避辦法，差不多就能做下去了。

一次兩次嚐嚐鮮可以，這東西口味上肯定比不過傳統涼皮，沒人會天天吃的。還有小孩子對綠色食物天然就有抗拒力。單純做這一個品種不行，可以搭配其它小吃賣。尤其現在冬天，這些東西銷量不會好。假如開了店，事情會非常多，不知道你有多少精力放在這些一天也賣不了多少的果蔬涼皮上？而傳統涼皮可以進現貨。

現在涼皮一直很火，果蔬麵皮是在涼皮經濟實惠好吃的基礎上創新了外觀。比較受年輕人的喜歡。經濟實惠又外觀美膩，還富含果蔬的維生素。可以去新東方學習一下，我覺得前景很不錯！

前景我覺得還是有的，可真正意義上的果蔬涼皮操作起來麻煩些，首先真正意義上的果蔬做顏色調料會加大成本，而且做出來的涼皮顏色很淡，不像某些影片中那樣很好看的，我自己就做過這些，如果真的很想做，可以嘗試下。