清蒸鮑魚

清蒸鮑魚 | by 沙兒飛飛❉

原料：

鮑魚5只、蒜蓉2勺、料酒3勺、蒸魚豉油3勺、蔥花適量

1. 鮑魚刷洗乾淨

2. 切十字花刀

3. 準備蒜蓉

4. 鍋中倒入適量油、下入一半的蒜蓉、炒至變黃關火

5. 到入剩下的蒜蓉拌勻

6. 鮑魚淋上料酒

7. 淋上蒸魚豉油

8. 舀入蒜蓉

9. 上鍋蒸十分鐘、我這個殼有些厚、殼薄的蒸5分鐘左右就可以了！

10. 撒上蔥花、太香了

11. 好吃

一斤重的鮑魚那應該是澳鮑了，切薄片，蔥薑蒜幹辣椒爆鍋，味極鮮醬油少許，醬油冒泡倒入鮑魚片猛火爆炒，加適量鹽味精出鍋。也可以切薄片涮火鍋也很好

一斤重的鮑魚怎麼做才好吃？

這個問題這樣提問，應該是指鮮鮑魚了，因為鮑魚貴為海珍之一，一頭鮑是很難見到的，即使雙頭鮑、三頭鮑都是比較稀少的。既然是鮮鮑魚，就省去了泡發的麻煩過程。

鮑魚的做法有很多，根據各人的喜好不同，有清蒸，有紅燒，有煲湯，等等。我個人始終認為，越是鮮美的食材，越不需要太複雜的做法，太多的料物新增會品嚐不到鮮美的原味。所以建議直接清蒸為好，簡單說一下做法:

首先將鮑魚清洗乾淨，用小刀把鮑魚內臟剔出來，用新牙刷刷掉邊上的黑膜沖洗乾淨。用小刀把鮑魚劃十字花刀以便入味，鮑魚下面鋪墊粉絲不浪費湯汁，放入盤中。

然後把鮑魚均勻澆上適量蠔油、生抽、料酒，放入燒開水的蒸鍋裡蒸十多分鐘就可以取出來了。

最後澆上花生油翻炒好的蒜蓉，再點綴少許香蔥末就可以上桌食用了。

三吃：1.刺身。切半透明薄片，檸檬片、芥末醬；2.爆炒鮑魚丁。主料鮑魚丁、鮮筍丁、火腿丁、萵筍丁，配料黃豆醬、細蔥丁、幹辣椒段、海鮮醬油、蠔油，開水汆大火爆炒裝盤，可配面捲餅。好吃、色澤靚、有檔次；3.鮑魚粒撈飯或鮑片雞湯。撈飯不用介紹，百度有查。鮑片雞湯做法：土雞腿塊清水浸泡半小時去除血水，汆熟洗淨，鮑魚切厚片放入湯盅，加三支水發乾松茸和百合片、薑片，注滿水後隔水蒸一個半小時即可。

一斤重的鮑魚國內很少見，一般都是澳洲貨和非洲貨！營養價值一般！

做法我感覺沒有必要那麼花哨，如果自己吃的話我推薦切片切絲炒茄子很好，代替肉絲，做出來的味道很做錯，可以試試！

幹鮑魚沒有1斤重的，能得到1斤重的鮑魚那肯定是鮮鮑魚了。其實鮑魚的做法有很多。可以清蒸紅燒，煲湯等等，如果是鮮鮑魚的話，我還是建議用清蒸的方法。可以最大的程度的保留鮑魚的鮮美。並且做法簡單適合家庭。第一步就是把鮮鮑魚處理好放在鋪滿蔥薑絲的盤子上。均勻的淋上海鮮醬油，把水燒開後放入鮑魚上屜蒸八九分鐘關火，去掉蔥薑絲。再撒上新鮮的蔥薑絲，再把熱油澆在鮑魚上面。這時就可以盡享美味了。