因為不經濟啊。

牛奶離開奶牛後，如果不做消毒處理，12小時就會變質，所以各種消毒方法應運而生。

而雞蛋離開母雞後，本身作為獨立生命體，對於病菌還有一定免疫力，尤其是蛋殼的保護。

可以在常溫保持3-14天。這已經基本滿足了運輸和使用。透過冷藏，可以延長到1個月。

再用其他方式保持，就是不經濟的。

因為不太划算。雞蛋的儲存方式應該是這樣的。

之前的分享有提到過，新鮮雞蛋儲存最好是冷藏3/7度，冷藏過的雞蛋更容易分離蛋清和蛋黃，冷藏也是有時間期限的喔～因為無法預計你購買的雞蛋生產日期，所以有一個最簡單的方法鑑別雞蛋的是否新鮮：

搖晃雞蛋，如果雞蛋裡沒有物體晃動，那證明雞蛋還是很新鮮，如果明顯感覺雞蛋內部跟著一起晃盪，再看看蛋殼表面有沒有透明的斑點，這兩者都中了，那你的雞蛋可以扔了哈已過期

對於已經打破殼的雞蛋又要如何儲存呢？

▪️蛋黃的儲存：

蛋黃不能直接冷凍，否則會變得很硬，無法恢復到液態。在需要儲存的蛋黃中加入蛋黃重量20%的細砂糖（比如30g蛋黃，加入6g細砂糖），糖和雞蛋充分攪拌均勻，這時蛋黃顏色會變淺，密封冷凍。這樣解凍後的蛋黃依然可以恢復成液態～注意製作時需要減去相應的糖量喔～

消耗蛋黃：蛋撻、布丁、冰激凌、瑪格麗特餅乾、沙拉醬，除此之外還有一些不常用的配方，用蛋黃做的巧克力蛋糕、檸檬醬、司康等

▪️蛋白的儲存：

蛋白的儲存很簡單，直接密封冷凍儲存，解凍過的蛋清會有點腥，烘烤之後就好了～

消耗蛋白：馬卡龍、馬琳糖、杏仁蛋糕（傑諾瓦士）、蛋白煎餅、天使蛋糕、雙皮奶、費南雪、棉花糖，還有蛋白烤吐司、磅蛋糕、布丁、馬芬等