蒸饅頭表面有泡可能你做的方法不對了，我經常在家做各種麵食，很少出現有泡的情況。

今天教你最簡單方便的做饅頭方法吧。

在麵粉上放入酵母，一邊加入溫水，一邊攪拌均勻，最後攪拌成絮狀，用手揉成麵糰放到盆中蓋好發酵。

待發酵2倍大，手指沾麵粉插孔不回縮即可成功。 在發麵上灑少許鹼面用水化開揉勻，蒸饅頭的面和麵時不要和的太軟，烙餅的發麵要和軟點。

案板上灑入少量麵粉將麵糰揉光搓成長條，切成相同大的劑子，再揉成饅頭形狀放入蒸鍋醒發10一15分鐘後開大火蒸12分鐘左右即可，停火悶2分鐘左右香噴噴的饅頭就可以出鍋了

我所回答問題的圖片全是我自己做的，下面發上我做的部分圖片以供參考，有一張饅頭破皮的，那是饅頭漲的太大揭鍋蓋沾破的喲。

要把做出來的饅頭表面不起泡泡，請細看下面饅頭做法和注意的細節。

材料：麵粉500克，酵母5克，白糖100克。

做法：1,取一隻小碗裝入溫水，加入酵母拌均勻備用。

2,將麵粉，白糖倒入盆中，倒入酵母水，攪拌均勻，和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方等待發酵。

3,待發酵至兩倍大後，取出麵糰，揉搓排掉空氣。（這一步的空氣排得不乾淨，蒸出來的包子就會起泡泡，而且做出的形狀也不好看。）

4,搓成均勻的圓長條，用乾淨的菜刀，切成一段段。

5,均勻擺放在蒸籠上，蓋上蓋子，醒發十五分鐘。

6,醒發完畢，水開後，上鍋蒸，中火蒸制二十分鐘即可。

你好，關火後不要立刻開蓋是對的，饅頭表面有氣泡還可能有以下幾種原因：

1、面沒有揉好，麵糰裡面有氣，所以蒸出來有氣泡。

2、醒發太過。

3、蒸的時間過長。

4、開水上鍋，蒸饅頭切記一定要冷水上鍋。

5、麵粉筋度太大

你可以根據這幾點判斷下是哪裡的問題哦！

嗯，那是因為小蘇打放的有點少啦，如果放多了就是黃色的，少微黃一點就是叫減大了，如果饅頭開花啦，還挺白那就是正好啦，如果饅頭開的是一個花，那就是有點減小啦，發酸那就是減太小啦，知道了吧

蒸出來的饅頭表面有泡的原因。

1、和的面稍軟了。正常的面與水之比為2：1，硬麵饅頭的面與水之比為10：4甚至更少，如果加水量過高好處是好揉發酵時間短，但缺點就是容易起皮和氣泡。

2、揉麵不到。不管是硬麵或軟面饅頭，醒發前後，都要揉到外表光滑內部細膩，所謂的盆光手光面光，如果揉的不到位也容易起皮或起泡。

3、溼度大。生坯醒發時饅頭需要的溫度為35到40溼度為70，如果溼度超過70，也容易起泡或起皮。

4、蒸的火太大。一般蒸饅頭用大火蒸氣出來以後，轉中火較為合適，如全程用大火，特別是軟面饅頭就容易起一層皮或泡。

5、蒸饅頭時，氣濾水有滴在饅頭上的現象，如用竹蒸籠可徹底克服此問題。