豆薯和紅薯是兩種完全不同的植物。它們做為食材也是完全不同的。

紅薯含澱粉量高，營養豐富，可以代糧。在烹製上可烤、煮、蒸、炸等；還可制澱粉、粉絲、涼粉等，其葉還是一種尤質蔬菜或飼料，是一種廣譜的大眾食品。

豆薯的可食部分是膨大的根，其味甜，汁多，質地細嫩化渣，可以代替水果食用。烹製之多用於炒肉丁，泡菜等。其藤葉不能食用；其籽有大毒，會毒死人，只能用於工業。

豆薯是豆科而紅薯屬於旋花科。形狀也不一樣，豆薯多為扁圓，扁球狀。好似大蒜 而紅薯為橢圓或紡椎型。豆薯一般為蔬菜 紅薯可作為糧食食用 。吃法豆薯一般是炒著吃 紅薯可以，烤，打成泥，削成片等 個人最愛烤著吃 。烤箱大火烤紅薯30分鐘.去皮香甜可口！每年必種，最近正在育苗！

豆薯別名芒光，沙葛、涼薯、土瓜，地蘿蔔，海南則叫葛薯。紅薯學名:番薯又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯 等。最簡單的可以從形狀來區分，豆薯大多呈白色瓣狀，皮薄而韌，紅薯一般為橢圓顏色也不一樣。豆薯一般生食和炒著吃。紅薯蒸，烤較多

豆薯，又叫涼薯、沙葛，味甘性溫，健胃益氣。它的塊根外形是陀螺型類，表皮為黃白色，果肉純白色。在中國中南、西南地區及福建、臺灣等地均有栽培。秋季採收，洗淨，撕去外皮，鮮用。味甘，性涼。能清熱除煩，生津止渴。含糖類、蛋白質、鈣、磷和豆薯皂甙元、豆薯黃酮等成分。它含有較多的纖維素， 能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。 其中豐富的纖維質有助排便。

其中它的口感特別不錯，適合夏天生吃，爽口有甜味，幾乎等同於水果。

番薯，又叫甘薯、朱薯、金薯、地瓜。它是一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀。塊根外表皮一般是紅色為主，裡面的果肉分為黃色/紅色/白色和紫色等不同。口感軟糯香甜，一般以烤熟吃為最佳。

紅薯很好吃，適合冬天或者稍微冷的時候烤著吃。

兩種你喜歡吃哪種，那就完全看個人選擇咯。

北方地區主要指紅苕(紅薯，番薯); 地瓜而南方部分地區(四川、重慶、福建等地)指 豆薯(沙葛)是不同的物種。好吃不好吃，這個因人而異。