兩者不存在必然聯絡。

某些人認為，辣椒素對胃腸刺激過大，經常食用辣椒，易誘發胃癌。但這種論調過去片面了，並不確實。

人會患上哪一種癌症，要看身體裡是否有那種癌症的“原癌基因”。也就是說，如果一個人身體裡沒有胃癌的原癌基因，他在胃癌面前就是無敵的，吃再多辣椒把胃黏膜刺激傷了，頂多也就是胃炎或胃潰瘍，至嚴重到胃出血，而胃癌是不可能的。

因此，是否會罹患胃癌，首先取決於基因。

辣椒中的辣椒素，不僅有壞處，也有其好處。如，其對口腔和胃腸有刺激作用，能夠促進消化液分泌，增強食慾；可刺激人體發汗，具有較強的解熱鎮痛作用，可降低體溫、緩解肌肉疼痛；同時，其具有強烈的促進血液迴圈的作用，能改善怕冷、凍傷的症狀。

辣椒素是好是壞，關鍵在於“量”。

現實中，人的體質是各異的，每個人對辣椒素的耐受量也不同。如四川、湖南等地，因其長期的飲食文化環境，對辣椒的耐受能力就教強；某些不喜食辣的地區，對辣椒的耐受就較差。所以，攝入辣椒素“量”，也應根據現實情況來判斷，不能一概而論。

只要不超過耐受量，也是不會因食用辣椒而罹患胃癌的。那些耐受量大的群體，即使天天頓頓吃辣椒，也不會因此患上胃癌。

更何況，辣椒還有很多好處，例如它富含維生素A原和維生素C，以及抗氧化物質等，這些物質對人體來說也是有益元素，反而能幫助人抵抗疾病侵襲、預防癌症。

綜上，辣椒與癌症之間沒有必然聯絡，關鍵還在於誰吃、吃多少，不能一杆子打翻一船人。

不少人認為，飲食口味偏重（麻辣、油膩）易誘發癌症，尤其是大腸癌，很多醫生也勸告人們儘量不吃或少吃辣椒，以遠離癌症。

 但是，有研究發現，辛辣飲食習慣不會導致癌症，甚至可能預防癌症。

流行病學統計發現，湖南四川地區居民口味重、好吃辣，但卻不是大腸癌、胃癌、食管癌高發區。而江蘇、浙江地區居民飲食清淡，基本不吃辣，卻成為大腸癌高發地。

動物實驗也發現辣椒中所含的辣椒素可以阻礙結直腸癌細胞的增值，並促進癌細胞死亡，從而起到預防結直腸癌的作用，其作用時間越長，濃度越高，效果越好。

因此，辛辣飲食愛好者不必強行改變自己的生活習慣，但也需儘量避免長期過度辛辣飲食，嚴格把握好一個度，才是最好的選擇。而有胃腸疾病或得了癌症的患者，最好還是少吃或者不吃辛辣飲食。