主料:

玉米麵:100g

白麵:200g

輔料:

油:適量

白糖:20g

酵母:適量

泡打粉:適量

步驟:

1.準備好所需的食材。

2.將白麵過篩到盆裡。

3.再將玉米麵也過篩。

4.將泡打粉加入到面盆中。

5.將三者混合均勻。

6.將白糖和適量的酵母粉混合在一起。

7.加入適量的溫水化開。

8.化開的酵母水倒入到面盆中。

9.再加入適量的溫水，和麵成一個光滑的麵糰，蓋上溼布，放入溫暖處發酵。

10.發好的麵糰長到原來的2-2.5倍大。

11.將發好的麵糰取出排氣，揪成大約每個58g的劑子。

12.將劑子肉圓，按扁。

13.擀成圓餅狀。

14.擀好全部的餅坯子。

15.平底鍋中放入適量的底油，大火燒開。

16.將餅坯子放入鍋中，小火烙。

17.一面烙至金黃色後，翻到另一面，繼續小火烙。

18.兩面都烙至金黃色後即可出鍋。

19.全部烙好，裝盤開吃。

小貼士：

1、玉米麵最好用細玉米麵，口感好。

2、烙餅是用小火，以免把餅烙糊。

玉米麵餄烙

一：儲存方法

一般放置於冰箱中儲存，可保持一定水分。(食用起來方便，浸泡時間短)

或進行晾曬，除去水分，利於儲存。（食用時需充分浸泡）

二：食用方法

1、 浸泡階段（時間較長，半天也可以）

食用前取適量餄烙於某容器，取適量涼水或溫度不高的水，水量至少浸沒餄烙，浸泡3個小時左右（根據具體情況再調整時間，保證無硬芯即可），特別注意不可用熱水浸泡，可導致湯水渾濁，麵條發鬆。（因為是純玉米麵，經磨粉細化、高溫、高壓擠壓而成，不含任何其它麵粉，所以不具粘性，高溫水會將餄烙浸溶）

2、蒸熟收緊階段

將泡好的餄烙放於蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘，此時，餄烙由於已經泡透，經高溫蒸，麵條熟化變緊

3、Ⅰ煮餄烙：做自己喜歡的口味的滷湯，再將蒸好的餄烙與之同煮3-5分鐘即可（此步驟就如做煮麵條一樣簡單的）

Ⅱ拌麵：將做好的滷直接與蒸好的餄烙拌和也可

以上是最簡單基本的食用方法，廚藝高手能夠發揮想象力做到花樣翻新，口味百變

三：注意事項

玉米忌和田螺同食，否則會中毒；

儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收

四：保健功能

1玉米麵屬於粗糧，適量食用可有效預防各種腸道疾病，玉米麵中含有的豐富膳食纖維，能促進胃腸蠕動，縮短食物透過消化道的時間，可減清習慣性便秘者症狀，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而也可減少結腸癌的發生

2由於玉米熱值較低，食用後有促進胃腸蠕動的功能，因此對減肥者也大有益處