你吃過的最下飯的一道菜是什麼？如何做？

我吃過的最下飯的菜很多，有炒魚、剁椒魚頭、酸菜魚、扣肉、糖醋排骨等等，我在這裡就介紹酸菜魚吧！

酸菜魚也叫酸魚湯，是一道客家經典菜餚，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。

酸菜魚以草魚為主料，配以酸菜等食材製作而成，口味酸辣可口。魚含有豐富的優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以解膩，增加食慾。

原料:

魚池裡抓活魚一條，挑選2斤至3斤。

活魚現殺、去鱗、去鰓、去內臟，尤其注意魚內壁那層黑衣非常腥，去除乾淨，不然影響口感，刮下魚身兩邊的肉，切成薄如蟬翼的薄片。酸菜100克，泡椒、泡仔姜、蔥花、花椒、蒜、精鹽、料酒、各適量，肉湯500克。

製作過程:

酸菜擠幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，放油燒熱，下泡辣椒、姜、蔥花蒜，略炒一會，再加入肉湯，燒開，將魚片放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入大碗內，加點醋、香油即可，可加香菜葉點綴。

特點

客家常菜。以鮮草魚為主料，配以泡菜煮制而成。此菜雖為客家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質細嫩，酸辣爽口，解饞解膩，增加食慾。

謝邀:下飯的菜好吃，名目多數也數不過來，但我最喜歡吃的下飯菜不是魚和肉之類，如是甜豆食炒辣椒或甜豆食蒸辣椒醬，做法是:數量因人而異，甜豆食，辣椒，清油，鹽，大蒜，生抽，味精等，先將鍋燒紅，放油將甜豆食，辣椒，老薑大蒜，鹽翻炒灑點清水煮一下，放味精，生抽盛碗，其特點:味鮮，辣，香是下飯的好菜，保證您吃三碗飯不下崗。色香味滿嘴充滿著餘香！

1.牛腩塊洗淨泡出血水放入鍋中，再放入胡蘿蔔、洋蔥，加入八角、香葉、桂皮，加清水高壓鍋壓30分鐘，使用高壓鍋主要為節省時間，快速使牛肉軟爛

2.30分鐘後放入土豆繼續燉煮，炒鍋煸炒西紅柿，並加入番茄醬，可使湯汁變的更加濃郁

3.將煸炒好的番茄醬汁倒入高壓鍋繼續燉煮壓制10分鐘，最後放入西蘭花（所有配菜可按自己喜好新增）和食鹽，燉煮5分鐘就完成了。

牛肉軟爛，湯汁濃郁，配菜豐富，非常開胃下飯，小朋友從來都吃不夠，推薦給大家試一下。

1、腩切1cm見方的小塊；

　2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份；

　3、番茄洗淨切塊；

　4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；

　5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；

　6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；

　7、蔥姜，幹辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；

　8、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。

小貼士：

1、炒好的牛腩一定要加開水；

2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

我做的，哈哈，是不是有食慾。