月牙餅，名取其形，普普通通半塊餅，製作過程實在有些繁瑣，不是傳統中式起酥點心，卻也非要和出兩種麵糰，發酵，裹入，小火慢烘，直至餅體均勻膨脹，對切開來，中間自然形成一層空。月牙餅是一道菜品，主要原料為中筋麵粉、杏仁粉、黃油、糖粉、雞蛋。

用料

麵粉250g、溫水100ml、酵母粉5g、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、豬油1湯匙、食用油1湯匙

做法

1.將鹽、糖與麵粉混合均勻，將酵母粉倒入溫水中(約40度，手指伸進去不燙手為宜)，靜置5分鐘後，將酵母水分次倒入麵粉中，揉成均勻的麵糰。

2.將麵糰用保鮮膜蓋好後發酵30分鐘後，將麵糰繼續揉光滑後一分為二。

3.取其中一半面團，用保鮮膜蓋好繼續在溫暖的地方發酵，另一半面團中揉進豬肉，反覆揉至光滑後也用保鮮膜蓋好發酵，全程約40分鐘。

4.將發酵好的兩個麵糰再分別揉一揉，排出裡面的氣體後，分別搓成長條，等分成大小均勻的面劑子。

5.將有豬油的麵糰揉圓，沒有豬油的面劑子擀開後將油麵團包在裡面，封口捏緊。

6.將包好的麵糰封口朝上，擀成圓形的餅狀後在朝上那面刷少許食用油後像包包子一樣包起來後擀成橢圓形的長條餅狀即可。

7.用平底鍋或者專門烤餅的爐子都可以，今天用平底鍋先做個示範，平底鍋內不放油，小火將鍋燒得有溫度後將餅放入，烙好一面再翻面烙另外一面，至兩面都變色後用鏟子輕拍會發出噗噗的聲音就完成了，將烙好的餅從中間切開即成月牙餅。