大閘蟹和蝦同屬於淡水海鮮，醉蝦這道菜應該不陌生，屬於南通，寧波一道比較有名的菜，醉蟹同樣可以涼拌，都屬於生菜，冷盤，所以答案當然可以

看了這幾個醉蟹的回答我也試醉了，‘大閘蟹’啊。江浙一帶的醉蟹是用小毛蟹做的。一般的大閘蟹起碼二三兩以上，怎麼醉。 推薦一道大開腦洞的想法菜，蒸熟蟹肉取出倒成泥，不斷拍打直至勁道，類似做魚丸。再下鍋煮熟撈起，蟹黃加調料（以地方口味）用豬大油炒香，用蟹殼做容器盛上蟹丸澆蟹黃汁。肉質飽滿，一口蟹肉蟹黃，不願剝殼的急性子首選！

分享一道大閘蟹風味十足的冷盤，往常我們吃的大閘蟹基本都是很簡單的清蒸做法，而這道菜帶給你不一樣的全新體驗，吃起來彈性十足又帶有一絲辣味，味道可以說絕美。話不多說，給大家分享一下做法。

主料：豬肉皮、蟹肉

調味料：料酒、鹽、姜、蔥、味精、胡椒粉、高湯、豆瓣醬、辣醬

首先我們要做一些開工前的準備工作

準備工作第一步：豬肉皮一定要洗乾淨，用冷水洗後再用開水洗一次

準備工作第二步：洗好的豬肉皮加料酒、姜、蔥，大火煮開再用小火煮上5個小時，把豬肉皮熬爛。

這兩是不可以缺少的，這樣才可以完全去除肉皮的異味

準備工作第三步：用筷子把豬肉皮攪拌，一定要把肉皮都攪拌碎，如果家中有攪拌機的還是用攪拌機吧，方便很多，攪拌好過濾汁水和肉渣。

準備工作做好了，我們就開始正式做這道美味的菜

製作流程：

第一步：簡單的炒一下蟹肉，加鹽、味精、胡椒粉和一些高湯提味

這裡要注意炒蟹肉的時候一定要把蟹肉炒狠一些，香味炒出來

第二步：將炒好的蟹肉倒入肉皮凍，儘量的融入均勻，等到結凍後，切成一些好看的形狀，比如花色小塊

第三步：用豆瓣醬、辣醬等調製成符合各自口味的蘸汁

就簡單的三步就可以把一道美味的辣汁蟹肉凍做好，是不是非常的簡單呢，這道菜可以帶給你吃蟹全新體驗，原理蟹肉也可以這麼Q彈，蘸一點辣汁，別提多美味了。

公曆10月是公蟹的最佳食用時間。 大閘蟹的公蟹比母蟹個頭要大一些，蟹膏飽滿，公蟹蟹膏中含有大量的優質蛋白、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營養成分，被譽為是“水中黃金”。 食用公蟹有滋陰養氣、補腎益精的作用。

9月下旬到10月下旬。 9月是吃母蟹的好時候，9月下旬，不僅有母蟹吃，還有新上市的公蟹吃，可以說9月下旬到10月下旬是全年中大閘蟹最美味的時候的時候，尤其是陽澄湖地區產出的大閘蟹，蟹香濃郁、膏紅美味。

材料：大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。 做法 1、將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎

4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用 5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁

秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”金秋十月，正是吃蟹的好時機，於是，秋高氣爽，持螯賞菊便成了千古文人最愛。唐代詩人：李白

主料 2人份

大閘蟹4只

調料

姜4片、香醋適量、紫蘇適量

清蒸大閘蟹步驟1

買回來時捆綁大閘蟹的草繩不要解開，用小刷子將大閘蟹仔細刷洗乾淨。瀝乾水

步驟2

在蒸蟹盤中擺幾片薑片，將蟹放入盤中，正放蒸出的肉更結實。反過來放，可防止蟹黃流出，隨自己喜歡。在蟹面上擺上紫蘇葉（有去腥作用）或薑片，上鍋旺火蒸十至十五分鐘左右

步驟3

蒸的時候可準備姜醋汁，剁好薑蓉，另準備好一碟鎮江香醋，也可用大紅淅醋，將薑蓉、香醋、適量白糖混勻，姜醋汁就做好了

步驟4

將蒸好的大閘蟹取出，煎去草繩。挑去姜及紫蘇葉。趁熱上桌

咱們順便說一下，怎麼挑大閘蟹：

一算：農曆九月宜食雌蟹，蟹黃多；農曆十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。母蟹蟹臍呈圓形，雄蟹蟹臍呈三角形

二掂：重的肥壯，輕的肉少

三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裡透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬；如肚皮發亮，就是嫩蟹

四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速；拉一下腳，應立即縮回

五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹

六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹

最後再嘮叨一下，飲食禁忌

蟹體內有四樣是不能吃的：蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸

死蟹不能吃

生蟹不宜吃

大閘蟹性偏涼，富含蛋白質和膽固醇，脾胃不好的人應少吃蟹

柿子和蟹不能一起食用