食材清單

牛排

1塊

玉米澱粉

1勺

肉桂粉

1匙

蠔油

適量

鹽

1匙

糖

1匙

小蘇打

1勺

橄欖油

適量

黑胡椒粉

1匙

烹飪步驟 共5步

1

牛排一小塊洗乾淨血水，用刀背將其拍松，用蘇打粉揉捏下，就像做按摩一樣。加入肉桂粉，鹽，料酒輕揉一下加入黑胡椒粉醃製過夜。

2

平底鍋加熱，加入油油熱放入牛排煎至喜歡的熟度，我一般煎至中心有一點點紅，可以切開看看，但千萬不要煎時間太長會老

3

翻至另一面

4

鍋中加入蠔油，鹽，水，調汁，燒開加入水澱粉勾芡，淋在牛排上

5

西蘭花掰小塊焯水後過冷水瀝乾水分加入適量鹽，醋，糖醃製入味。苦菊洗淨掰小塊，雞蛋煮熟切片，彩椒切絲，豐富的配菜搭配美味的牛排好吃。

我並不知樓主你所說的製作方式是哪方面，按照我們廚師的方法的話，先醃製再煎，這樣比較入味好吃，我提供一個方法給你做參考，也是現在餐廳中的醃製方法，但我給你定製一種合適兒童吃的口味，因為我也是為人父，哈哈。醃製方法如下:準備一塊250克左右的牛扒，超市有賣，如果凍結的牛扒先解凍，牛扒解凍後放鹽，二錢左右，相當於喂嬰兒喝水的那種小勺三分之一份量，雞粉同樣份量。食用油，芹菜，紅蘿蔔絲，香菜.拌勻擠壓出汁，用這些汁淋在牛扒上攪拌均勻，靜止醃製20分鐘，最後再加雞蛋白適當份量拌在牛扒上，加蛋白為了鎖住牛扒中的營養成分，好了，醃製完全了，開火慢煎吧，先是武火煎兩邊到結痂，然後再文火慢慢煎至熟，直至散發香味上鍋，叫寶寶開飯了，以上醃製方式僅次於本人為你推薦的兒童牛扒製作方法，大人吃的話可能會清淡，謝謝

食材：牛柳，洋蔥，薑絲，黑椒醬或者醬油。

器具：平底鍋，筷子。

首先挑選牛肉的部位，小孩吃的一定要買牛柳（梅柳），這個部位是牛身上最嫩的，最適合小孩和老人食用，接著就是洗乾淨切小粒或者切薄片，切完薄片用刀背（成網狀）敲打兩面（這樣可以使牛肉更嫩更容易入味），接著就是醃製入味分兩種，1 用黑椒醬，2，用醬油。我個人覺得小孩吃用第二種醬油醃製比較好。醃製時間10-15分鐘，姜切絲，洋蔥切成絲或者小丁都可以。開火放花生油或者黃油，把油燒燙放洋蔥和薑絲，把洋蔥煎到7-8熟，如果是切小粒的牛肉，現在就放下跟洋蔥一起煎。放下後開大火煎40秒左右。（記得在煎的過程用筷子翻動均勻），時間到了（牛肉8-9分熟，）就呈出來。如果是切薄片的牛肉，先把洋蔥往鍋的一邊移或呈起來（騰出位置煎牛肉）。火不要開太大，接放牛肉，煎的時間是一面40秒，煎好一面換另一面。大概8-9分熟就可以了。呈出來鋪上洋蔥就可以。

注：不管煎，炒牛肉。都不能10分熟。不然口感會硬邦邦的吃不動。