回覆列表
-
1 # 力哥美味佳餚
-
2 # 大廚蔡光江
怎麼醃製雞胗？
第一步，將雞胗加料酒，生粉，白醋，洗淨雞胗表面的粘液！然後用清水多次沖洗乾淨。
第二步，雞胗放入盆中，加入鹽巴、料酒、胡椒粉、老薑、大蔥節、洋蔥醃製10分鐘。讓其徹底去除腥味！
-
3 # 小w美食
加入醬油、鹽、胡椒粉、蠔油調味,醃製15分鐘即可。 用料 步驟 1.把雞胗清洗乾淨切片 2.加入醬油、鹽、胡椒粉、蠔油調味,醃製15分鐘(不急的話可以醃的久一點更入味)
-
4 # 主廚農國棟
雞胗配方：1斤雞胗，鹽5克，醬油15克，蠔油10克，胡椒粉5克，海鮮醬20克，料酒10克，姜蔥少許，醃製30分鐘即可。
-
5 # 伊麵之原
我是這樣做的:配料:改刀雞胗【片或十字花刀或菊花狀】，料酒【或米酒】，老抽，鹽，雞精少許，薑片，蒜片，野山椒小段，魚露，洋蔥，青紅椒片或菱形塊，胡椒，檸檬去核切小片或絲，嫩肉粉，白糖少許，香蒜杆切斜片。少許芝麻油。做法:將雞胗加入料酒，雞精，鹽，老抽和一點嫩肉粉和少量食用油攪拌均勻備用。起鍋燒油至五六成熟下入備用雞胗斷生撈出，下鍋燒少許油下入薑片，蒜片，野山椒，青紅椒炒香，下入雞胗，魚露，洋蔥，檸檬和少許白糖，加入胡椒翻炒幾下，用嫩肉粉勾芡，淋明油起鍋裝盤。特點:油亮鮮香。爽脆，色香味俱全。供你參考！謝謝！！
將500克雞胗洗乾淨後，加入料酒10克，鹽20克，蔥姜各10克，兩粒八角，胡椒粉40克，耗油10克，攪拌均勻後醃製兩小時即可。