提到美食家文首先想到的就是“香港四大才子”之一的蔡瀾先生，對於美食家的行為，我覺得如果只是評價菜餚的味道，那是遠遠不夠的，要知道各人甚至各個民族的口味都不太一樣，你覺得好吃可在我眼裡什麼都不那麼美味，蔡瀾先生讓我們瞭解到“一道菜背後的文化”。食材中不光擁有歷史故事，還包含了廚師的心血和創意，最難能可貴的是蔡瀾先生對味道的點評讓我們知道原來味道還可以用這麼多形象的比喻，真正的美食家首先是吃，美食家帶著對食材的尊重，對歷史的瞭解，對烹飪技術的欣賞在品味，傳遞給我們的不光是美食的吸引力，更多的是感受到那份認真和尊重。

先有美食才有美食家，美食來自地方民間。誰能道出美食的淵源，點出其中的精彩，讓更多的人吃出人生，尊重民俗，尊重食物，才能算是美食家。像蔡瀾先生，頂著美食家美名幾十年，一朝評論火鍋沒文化，要消失，他膚淺無禮的言論，已經不配稱為美食家。美食能夠長存人世間，美食不因某個人的不敬而消失，不尊重美食的人反而很快被人們拋棄。

美食家，是指善於“品評食物”，善於對美食從“色、香、味、形”等方面提出專業見解，並善於把美食推薦給吃“貨們”的人。

世界上的美食太多了，沒有任何一個“美食家”能全部瞭解。

每一道美食都有它喜歡的人群，只是喜歡的人群多少不同。

即使是“美食家”推薦的美食，也不一定符合每一個人的口味。

美食在民間，美食家在民間。我更喜歡這句話。

每一道美食的產生，必然是一個“吃貨”無經意間創造出來的，並深受大家的喜歡。

美食家，離我太遙遠，也許他們會“品評美食”，但並不一定會製作美食。

所以我更喜歡愛動手去做的“美食愛好者”。

與“三恆”熟悉後，“三恆”告訴我他之前工作也很忙，雖然喜歡美食，但也沒有時間去研究製作，這五、六年間工作時間相對輕鬆，才有時間研究製作美食。平常看電視喜歡美食欄目，並且記下做法，第二天就開始模仿做。有時在飯店吃到好吃的菜，也會記下味道，到家裡自己模仿。雖然是“模仿”，但是做出來真的挺好吃。因為這幾年與“三恆”挺熟悉，也時常被邀請到家裡吃飯，“三恆”做的真的挺好，可以說是“色、香、味”懼全。

“你想吃啥？我給你做”。

這是“三恆”早上一睜眼對妻子說的第一句話，天天、月月、年年如此。

我心目中的“美食家”就是能做出最好的美食讓家人、朋友享用，並且得到大家的認可！

以下圖片是洛陽民間美食愛好者“三恆”製作，只是“三恆”美食的很小一部分。

金鑲玉

桂花醬山藥

自制皮凍

洛陽豆腐湯

炸醬麵

香辣豆乾

大盤雞

自制醬牛肉刀削麵

煲仔飯

雞蛋炒麵

還有很多很多美食製作過程與圖片，就不一一發布了，想學習製作就去“三恆”個人作品中檢視吧。

洛陽美食愛好者“三恆”，就是我必目中的民間“美食家”！