棗煮時間久後會有白沫及湯稍微有點苦這個情況，這和棗的品種及你煮的時間有很大關係。所以建議做粥活著煲湯的時候一小時左右的時間就夠了。

可以選用金絲小棗，這種棗雖然果肉沒有這麼多，但是比較甜，而且煮後也沒有發澀及湯苦等情況，而且營養價值比較高。

再有一個就是選擇新疆的灰棗，這種棗的口感和營養成分比金絲棗更勝一籌，口感極佳，煮水做粥的味道像是回到了小時候啊。

下面介紹幾種紅棗養生保健的用法

料：紅棗三十粒

製法：紅棗去核後放入大口暖壺中，加入沸水後焗三小時，口渴時作茶飲用。

紅棗效能養胃健脾、益血補神、補五臟（特別是心臟），且能治貧血、失眠及神經哀弱。經過一段時間貯藏後而發出酒味的紅棗，已經變質，不應服食

當歸紅棗水

材料：當歸三錢、紅棗十五粒、冰糖少許（偏氣虛者可加北一）

製法：材料加上三碗清水，煲四十五鍾。

功效：當歸、紅棗皆有補氣血功效。經期後連續服用五日，如加服烏雞白鳳丸，效果更佳

紅 棗 雞 蛋 冰 糖 湯

方 法 如 下 ： 紅 棗 六 十 克 去 核 於 鍋 內 ， 加 水 六 百 毫 升 ， 煮 沸 一 小 時 ， 打 入 兩 只 雞 蛋 ， 再 放 冰 糖 三 十 克 （ 可 隨 個 人 口 味 減 少 ） ， 再 煮 沸 即 可 食 用 。

把紅棗的根部切一部分，去除根部在粥快好的十分鐘之前放下去煮就不會苦了。一般都是囫圇個煮，苦味其實是根部引起的。