這個問題我從自身的考慮覺得，廚師行業越繁榮，證明來店的消費者越多，市場也就越繁榮，經濟也就是更好的一個狀態。

作為一名廚師，一名餐飲行業從業者，

一位為家人烹飪的家庭成員，

你的驕傲是什麼？

你會為什麼感到喜悅？

是能夠了解食物的來龍去脈，

搭配出豐富養眼的營養餐，

還是可以和志同道合的

關心健康和生態環境的朋友共事，

守護人類和我們賴以生存的星球？

你是否意識到了你的重要性？

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無論你是專業廚師、業餘烹飪愛好者，還是無私為家人烹飪的“主廚”，如果你有困惑、想提升、想開創新天地，參與良食峰會都是最佳選擇。在良食峰會，你可以：

與國內外頂尖大廚交流探討學習瞭解以最前沿實證科學為支撐的可持續食物理念成為中國第一批簽署《全球大廚宣言》的廚師，創造歷史，引領未來成為良食大廚3.0社群的第一批成員找到志同道合的朋友，共同啟發，相伴同行了解良食理念，有機會獲得良食基金及其它基金會、公益機構、企業對你的長期關注與支援

1.你是全球食物系統的核心

在中國，廚師行業對經濟和環境的影響似乎被嚴重低估，而廚師卻是全球食物體系中的重要角色。廚師，包括每個家庭中負責烹飪的成員，可以影響我們種什麼，我們把什麼放到餐盤，是連線農場與餐桌的橋樑，以及我們如何思考和談論食物產生的影響。可以說，廚師是全球食物系統的核心。

在應對食物浪費和可持續採購等方面，如果廚師們帶頭解決可持續性問題，那麼你們可以透過你們的網路有力地策劃出一場全新的全球食物對話，食客、農民、企業，甚至政府都會跟隨。並把聯合國可持續發展目標（SDGs）轉化為在廚房、在學校和在社群裡每天可以接觸到的實際行動。

2.以最前沿實證科學為基礎，

開啟2020年代

當我們為了人類的健康和未來四處探尋時，我們發現所有主流的、權威的聲音都在提倡以植物性飲食為主這樣一個奮鬥方向，這其中包括耶魯大學、哈佛大學等世界頂尖學府的教授們。包括《EAT-柳葉刀報告》在內的所有科學實證研究都能支援到我們去進行以植物性飲食為主的變革。以植物性飲食為主，並不意味著讓所有人立即轉變為素食者。那麼，我們應該怎麼理解這一場深刻的變革，怎麼去描述這一未來發展的重要方向，而不至於掉入語言的困境呢？為了迴應這一需要，中國生物多樣性保護與綠色發展基金會良食基金（以下簡稱“良食基金”）首創「植物領先」一詞，希望這種以植物性飲食為主的表達能帶領關心健康、關心動物、關心環保的朋友們走出困境、消除對立，協力透過食物創造更美好的未來。