1.將原料洗乾淨備用，鴨洗外，不洗內，生薑留皮洗淨，鴨血加少些食鹽，食醋。

2.將鴨切成小塊，鴨腿，翅膀留整，生薑切細片狀，大蒜粒拍碎備用。

3.將鍋洗淨，瀝乾，小火燒乾鍋內水分，倒入豬油或植物油，稍等七分熱後將鴨頭，翅膀，鴨腿等大件放入鍋內，文火油炸幾分鐘。

4.待鍋內變黃時，將生薑入鍋內，翻炒數分鐘。

5.待鍋內能聞到姜香味時，放入大蒜籽繼續以小火為主。

6.數分鐘後，將碗中軀幹部分放入鍋內，大火快烹，可蓋鍋油悶幾分鐘，開鍋翻炒幾次，後將內臟部分放入鍋內。大火快燒。加食鹽兩勺。

7.將青辣入鍋內，大火快翻，最後將鴨血放入鍋中，翻鍋將其拌均，後將火稍調低。蓋鍋悶二分鐘。

8.最後，加入少許料酒，拌勻出鍋.

血漿鴨是贛菜中的一道經典菜餚，其味道鮮美，營養豐富，吃一口血漿鴨，會要你感受它的香甜、酸辣、嫩脆、鮮美。現在和大家一起看看製作過程吧

1.需要準備的材料 嫩姜 鮮紅辣椒 鮮綠辣椒 香菜 小蔥 蒜 醋 鹽 味精 生抽 植物油 桂皮 八角

2.選料 選一隻三斤-四斤的仔鴨，不要老鴨，肉柴，影響口感

3.把鴨子砍成碎塊，適當小一些，鴨血接到碗裡，放適當食鹽和醋（最好白醋）避免鴨血凝固

4.起火 ，把鍋燒熱，加入少許植物油，鴨皮和鴨油油脂比較多，不要多放油

5.油熱後，先把鴨頭，爪子，鴨腿入鍋煸炒，少放一些鹽，炒制三分鐘左右，把其它的鴨塊入鍋繼續煸炒

6.煸炒時間比較久，等鴨的油脂煸炒的差不多，放入一兩白酒，放入桂皮 八角繼續煸炒

7.溫火慢燜，到鴨肉差不多熟，放入嫩姜，辣椒，生抽，少許味精

8.備好的鴨血入鍋，翻攪，均勻的與鴨肉混合，鴨肉發一些黑就好了

9.把鴨肉入盤，放些香菜

一盤完美的血漿鴨就做好了，趕快嚐嚐吧。

血漿鴨是湖南永州的一道傳統名菜，普通百姓都會做的家常菜。血鴨具有開胃涼血的特點，深受大眾的喜愛。我家就住和永州的分界線處，所以經常做血鴨吃，現把我的做法分亨下，希望大家喜歡。

1.將鴨子殺好，碗裡倒一點清水接好鴨血，用筷子不停的攪拌，鴨血才不會凝固，等鴨血涼了就不會凝固了。

2.將鴨肉切小塊，鮮青紅椒（滾刀切），薑切片，大蒜切片（稍切厚點）。

3.鍋熱倒少許油，就不會粘鍋，先把比較肥油的鴨肉倒入鍋裡翻炒，炒至出油後，再把其它鴨肉全部倒入鍋裡煸幹水分。

4.煸幹幾分鐘後鍋裡沒有湯汁，只剩油，將鴨肉炒至表面微黃，倒出多餘油脂。

5.加入薑片、蒜片、醬油、鹽、料酒適量翻炒。

6.加入適量的清水約煮八到十分鐘，看個人口味而宜。

7.加入青紅椒翻炒。

8.青紅椒炒至七八分熟的時候，均勻倒入鴨血翻炒，使每塊鴨肉上都裡上血漿。

8.血漿炒至濃稠，加入蔥花即可出鍋。