醃鴨蛋的正確醃製方法 起沙流油 超級香
今天要與大家分享的這道美食就是醃鹹鴨蛋。相信大家都特別愛吃醃鴨蛋或者是醃雞蛋，醃製好的鴨蛋，吃在嘴裡鹹香無比，特別是蛋黃，香油四溢，吃在嘴裡特別的滿足。很多人都有醃鴨蛋或者是雞蛋的經驗，但是真正能夠研製出起沙又流油蛋黃的人，並不是特別的多，不管是醃製鴨蛋還是醃製雞蛋，都是需要一些小方法的。
我們在醃這些蛋類食物的時候，會加入很多的食用鹽，加鹽是正確的，但是如果只放鹽的話，那就大錯特錯了。接下來給大家分享一個醃製鴨蛋的小方法，用這個方法醃雞蛋也是超級美味的。
準備食材：2500克的鴨蛋或者是雞蛋，600克食鹽，兩顆八角，三片香葉，三顆幹辣椒，三十粒花椒，六片生薑
首先我們要把除了雞蛋以外的所有調料放入鍋中，加入適當的水燒開，煮出茶色之後，倒入盆中放涼。將準備好的鴨蛋和雞蛋清洗乾淨，在清洗的過程中可以用鋼絲球來清洗，這樣才能夠將雞蛋徹底的清洗乾淨。
雞蛋洗乾淨之後還要放入到白醋加高度白酒的混合液中，浸泡20分鐘，然後再撈出來用乾布擦乾水分。白酒和白醋有殺菌的作用，所以浸泡這一步是很必要的。
接下來就可以醃製雞蛋或者是鴨蛋了，醃製的方法無非就是幹醃和溼醃兩種，幹醃的話需要把鴨蛋晾乾後，沾上高度白酒滾上鹽，再裹上保鮮膜密封，放入罐子裡，醃製半個月就可以吃了，但是幹醃的話，雞蛋並不是特別的入味。溼醃要比干醃醃製出來的雞蛋更均勻，而且口感也更好。在這裡我們具體來說一下溼醃的做法。
剛才我們已經說到了，要將雞蛋或者鴨蛋浸泡在白醋和高度白酒的溶液中20分鐘，然後再擦乾水分備用，接下來這一步也是非常重要的，用一個小木錘將蛋殼巧裂，稍微有裂紋就可以，當然不能夠太暴力，不然的話雞蛋就會被敲碎。
將處理好的雞蛋放入容器內，再澆上放涼的調料鹽水，然後再加入一斤的高度白酒，度數越高效果會越好，這裡用到的是45度的紅星二鍋頭。最後再撒上一些鹽，蓋上保鮮膜，蓋上蓋子密封，存放7天左右就可以吃了。由於蛋殼被我們敲裂了，所以雞蛋在醃製的時候，會更快的入味，醃製的時間就會縮短。
用上述做法醃製出來的雞蛋，蒸著吃就可以了，由於雞蛋有一些裂縫，所以不太適合煮著食用。當然了，醃製時間更長的話，吃起來的口感會更好，如果是著急吃的話，七天左右就可以了。
醃鴨蛋的正確醃製方法 起沙流油 超級香
今天要與大家分享的這道美食就是醃鹹鴨蛋。相信大家都特別愛吃醃鴨蛋或者是醃雞蛋，醃製好的鴨蛋，吃在嘴裡鹹香無比，特別是蛋黃，香油四溢，吃在嘴裡特別的滿足。很多人都有醃鴨蛋或者是雞蛋的經驗，但是真正能夠研製出起沙又流油蛋黃的人，並不是特別的多，不管是醃製鴨蛋還是醃製雞蛋，都是需要一些小方法的。
我們在醃這些蛋類食物的時候，會加入很多的食用鹽，加鹽是正確的，但是如果只放鹽的話，那就大錯特錯了。接下來給大家分享一個醃製鴨蛋的小方法，用這個方法醃雞蛋也是超級美味的。
準備食材：2500克的鴨蛋或者是雞蛋，600克食鹽，兩顆八角，三片香葉，三顆幹辣椒，三十粒花椒，六片生薑
首先我們要把除了雞蛋以外的所有調料放入鍋中，加入適當的水燒開，煮出茶色之後，倒入盆中放涼。將準備好的鴨蛋和雞蛋清洗乾淨，在清洗的過程中可以用鋼絲球來清洗，這樣才能夠將雞蛋徹底的清洗乾淨。
雞蛋洗乾淨之後還要放入到白醋加高度白酒的混合液中，浸泡20分鐘，然後再撈出來用乾布擦乾水分。白酒和白醋有殺菌的作用，所以浸泡這一步是很必要的。
接下來就可以醃製雞蛋或者是鴨蛋了，醃製的方法無非就是幹醃和溼醃兩種，幹醃的話需要把鴨蛋晾乾後，沾上高度白酒滾上鹽，再裹上保鮮膜密封，放入罐子裡，醃製半個月就可以吃了，但是幹醃的話，雞蛋並不是特別的入味。溼醃要比干醃醃製出來的雞蛋更均勻，而且口感也更好。在這裡我們具體來說一下溼醃的做法。
剛才我們已經說到了，要將雞蛋或者鴨蛋浸泡在白醋和高度白酒的溶液中20分鐘，然後再擦乾水分備用，接下來這一步也是非常重要的，用一個小木錘將蛋殼巧裂，稍微有裂紋就可以，當然不能夠太暴力，不然的話雞蛋就會被敲碎。
將處理好的雞蛋放入容器內，再澆上放涼的調料鹽水，然後再加入一斤的高度白酒，度數越高效果會越好，這裡用到的是45度的紅星二鍋頭。最後再撒上一些鹽，蓋上保鮮膜，蓋上蓋子密封，存放7天左右就可以吃了。由於蛋殼被我們敲裂了，所以雞蛋在醃製的時候，會更快的入味，醃製的時間就會縮短。
用上述做法醃製出來的雞蛋，蒸著吃就可以了，由於雞蛋有一些裂縫，所以不太適合煮著食用。當然了，醃製時間更長的話，吃起來的口感會更好，如果是著急吃的話，七天左右就可以了。