我認為未來茶飲市場有兩個方向。

茶飲店現在開著滿大街都是，競爭的確是越來越激烈。原來商業的本質是一樣的，市場的一大部分份額，慢慢會被大品牌去佔有，這符合商業的二八定律，20%的品牌企業佔了80%的市場。

茶葉市場品牌化這個趨勢越來越明顯，現在大街上看到的很多餐飲店都是品牌分店，比如：COCO、喜茶、一點點、快樂檸檬、85度C等。

就像很多服裝店，餐飲店走過的道路一樣，如果小企業要能夠生存下來，必須要走差異化。

之前能夠生存下來的服裝店是透過零售向服務轉型的，他們為客戶提供專業的穿衣搭配建議，以及專注固定的某種風格；很多餐飲店是透過專注於某一種型別的菜式，打造特長的招牌菜來留住某一部分群體。

小規模的餐飲店可以透過專注某一種型別的茶飲，來獲取一定區域範圍內的客戶，慢慢的把口碑做上來；透過各種新媒體渠道去進行品牌宣傳，去獲得客流量；品質與宣傳不可或缺，酒香不怕巷子深的時代已經過去了，酒要香但是也要宣傳出去。

目前的茶飲店存在同質化積為嚴重的現象，大多數茶飲店在淘寶買幾本製作手冊，買上幾桶原漿就可以做新品牌開張，行業門檻非常低。

由於口味同質化，一般消費者缺乏主動選擇品牌的意願，大多數人以就近購買為主，這使得品牌價值不大的茶飲店必須佔具非常好的路段位置。

如果沒有能力研發新品，做出品牌，那麼在位置和價格上下功夫是必然的。比如餐飲一條街附近、燒烤辣滷附近、學校餐飲附近是較好的選擇。另一方面做好開店前的市場測算，算出毛利平衡線，自己能承受的最大房租要有數，避免開店後出現較大虧損。

在基本功做好後，對杯子的質量、飲品的外觀儘量選擇好的材質，太單薄的杯體和包裝讓人對飲料的品質不放心，在激烈的競爭中必將落於下風。

茶飲店的客戶一般有兩類，一類是附近的客戶，這類客戶以營銷積分卡的形式，透過充值送的活動增加附近客戶的回購率。另一類是更大範圍的流動客戶，這類客戶只有用特別的口味爭取回購。

對於新客戶的爭取需要漂亮有趣的門頭設計，店招文案富有特別的情緒（加班狗、喵叔米線、江小白都是以標語化營銷開始的）吸引客戶嘗試。

由於小店缺乏品牌影響力，建議和附近的商家開展聯合營銷，比如網咖與老闆談好分成，讓網咖代銷一部分做好的現成飲品。與外賣點單較好的餐飲店談好分成，在他的網上點單中主推你的飲品。

總之茶飲能在競爭中勝出不外乎兩點，第一是口味好的基礎上很特別有辨識度（比如一隻酸奶牛的飲品、奈雪的茶的冷泡茶）。第二是足夠便利（位置路段特好或者有足夠多的代銷商）

如果研發了新品，效果較好注意不要小氣，第一時間要花錢註冊商標。

不知從何時起，奶茶已然成為了我們身邊的熱門飲品。奶茶行業更是眾多投資者紛紛青睞的行業，那麼開一家奶茶店需要哪些流程呢？下面騰工商廚就帶大家一起看一看。一、市場調查不管因為什麼原因準備投身奶茶行業，盲目不瞭解行情是不理智的，分析地點的區域，或你以想要開店的區域的市場情況如何， 都有哪些類似的奶茶店， 他們的店面規劃如何， 包含他們運營的時間多長， 之前都有過哪些店關門了或運營不好，一定要找出其中的原因，勾畫出你所計劃運營的店面方法，還有你奶茶店周圍都是哪些主要人群，這些人群的消費能力是怎樣的?二、店鋪的定位在市場調查之後，也對同行的相關資訊，也有了瞭解，結合自己的資金預算，透過前期的市場調查的方面，可以將店鋪的定位分為客戶群定位，店鋪形象和裝修風格定位，可以結合同行店鋪的定位基礎，做一個差異化的定位。三、目標人群的定位引導消費是社會定律，我們在意向的區域進行店面選址考察的時候，周圍存在什麼樣的消費群體、他們的消費能力如何?這都是我們要考慮的，包括男女性別，年齡段層次分佈，經濟能力等。從男女性別上看，女性相對於對奶茶的消費更積極，年齡段的話是年輕人偏多。對於經濟能力這方面，經濟實力很強的人群消費更偏重品質和服務體驗。四、產品的定位包括產品的用料、口感、外觀、定價等等。產品是一個門店耐以生存的核心。五、店鋪選址店鋪選址是決定店鋪存活的關鍵！在之前考察的過程中，大概瞭解了周圍商圈的同行店鋪分佈情況，有商場店，街邊店，商務區店，校園店，社群店等，門店的選擇最 好是城市主商圈，考慮門店周邊的步行人流量，租金，門店的立地、面積、店寬、視野性、通行方向等。六、店鋪裝修的風格選址完成之後，透過裝修將定位中的形象實際效果做出來。店鋪裝修的風格的好壞直接決定客戶的購物體驗。裝修店鋪時要選擇簡潔、大方、舒服、衛生的裝修風格，七、奶茶店選單制定：選單定定製參考兩點：1、周邊奶茶店的招牌奶茶的口感，2、自己的優勢商品。選單製作需要包含體現以下類別：功能分類：每類突出一款招牌營銷分類：招牌、暢銷、最受歡迎時尚分類：最新、源自臺灣、南韓新上市八、採購裝置及原材料：奶茶店的原料採購分為兩類：一是製作裝置採購：果糖機、開水機、操作檯、冷櫃、製冰機、萃冰機、打蛋器、雪克壺、量杯等，二是原材料採購：茶、果糖、奶粉、珍珠、奶油、水果等，能找到一家可以提供一站式採購及原材料價格便宜，口感比較好的廠商，也是一個不錯的選擇。九、開業營銷：開業營銷不建議打折，因為奶茶是低單價的商品，折扣金額少，意義不太，主要的營銷方式有買一贈一、無限暢飲、第二件半價、買即送小吃等。試營業三天，確定正式開業日子。

奶茶市場同質化競爭比較嚴重，各種相同產品不同品牌層出不窮，但沒有真正的品牌意識。

這個行業的快消比較多，利潤較大，所以導致了很多低層次的產品競爭進入這個市場，同時然後高階產品牢牢把控著龍頭和方向。

想要在這樣的競爭環境中脫穎而出，就要做出具有自己特色的產品出來，注重服務和包裝產品上的特色，往精品化發展。

說一個現象，不說原因。

就是我所在的廣東某四級城市，一些土豪小老闆因為前些年賺了些錢，現在不幹了，但也沒有很好的投資專案。

所以，一夜之間，茶店，咖啡店在這個城市多了起來，導致供給遠遠大於需求。

一些老闆說：慢慢熬唄，反正錢比放在銀行裡強。

一聲嘆息。

各個行業都是一樣的，高速發展時期遍地開花到處都在開新店，慢慢市場日趨成熟很多本來就沒有市場競爭力的店自然就會關店。生意要做的長久，首先要找到自己的定位，對準目標人群做出一個爆款產品口味和價效比都是別家無法替代的，這樣就有了穩定的客戶資源。然後不間斷的推出新品，可以和老產品一起做活動，帶動銷售。做生意最忌跟著別人後面做，什麼紅了做什麼，這樣的店是最容易被替代的。