《老酒館》的優秀，當然首先反應在老戲骨的精彩演技上。首播劇情當中，陳寶國和劉樺兩位實力派演員最為搶鏡。他們在劇中是一夥兒關東山下來的兄弟，來到大連街開酒館，馬上被人陷害了命案。陳寶國把大哥的戲碼演得四平八穩，而劉燁則把三弟的足智多謀演得入木三分。

兩位老戲骨形成了非常強烈的劇情呼應，尤其是他們二人的對手戲，讓人看著非常舒服。“人這一有輩子呀自有定數，該是誰的就是誰的，絕不埋怨！”絕不埋怨這四個字說的多麼有分量，人這一輩子，不管走到哪一步都是我們自己的決定，絕不埋怨。

“人活這輩子，人味酒味，不久圖個味麼？可這味不光要濃，這味還要正。”酒品見人品，因此人活一輩子也可以說是在活“酒味”，味要正。“血脈是傳宗接代的根本，也是文化傳承的根本，我們優秀的文化傳統，無論到了哪一代，這種血脈不能斷。”

“咱不能拿酒說事，不喜歡把酒當工具，酒喝到妙處，妙處即無語。”酒其實充滿了魅力與文化，但總被大家當做借酒消愁的工具，酒到妙處，妙處即無語。“山高水長，兄弟腳下有數。”山高水長，最好的保重就是保重自己，我們江湖再見。《老酒館》沒有抒情，直接招呼故事，上來便是兄弟戰警長，可謂是一波三折。60分鐘的劇情，一集半的故事，把這個命案折騰得裡外開花，並且把主線人物的性格呈現的非常明確。

老酒館的白酒都是老作坊的酒，是由高粱為原料透過糖化發酵蒸餾出來的白酒，白酒裡含有豐富的酸、酯、醇、醛等成分，當然也有甲醇、甲醛、雜醇油等有害成分，這些成分大多數都是低沸點物質。

溫酒，是能去掉白酒中辛辣刺激的感覺，把低沸點物質迅速地揮發掉，使酒喝起來更醇和，更綿甜。

在古代，溫酒與飲酒基本上是掛鉤的。正如白居易有詩云：“紅泥小火爐，綠蟻新焙酒，晚來天欲雪，能飲一杯無？”，但當時所溫的酒多為度數低，酒中雜質較多的濁酒、黃酒、清酒等發酵酒。但我們卻極少看到有溫白酒的，故這也是題主疑問之處，白酒不是直接幹就完事了？幹嘛還多此一舉去溫酒，是電視劇又不符合常理嗎？

溫酒可改善酒質

因為《老酒館》的故事發生在1928年至1946年這段時期，而當時的白酒也是出自釀酒作坊，並不像現在一樣一般正規酒廠的白酒都是經由質檢合格後方可出廠的。而釀造出的白酒不免都會有甲醇、雜醇油等低沸點、刺激性較強的有害物質，而溫酒則可以使得這些有害物質一定程度上有所蒸發，使酒質變得柔順，口感會更好。

溫酒可禦寒

其次，溫酒還可禦寒，畢竟以前喝酒多是冬天較冷的時候，喝一口溫酒即可起到暖身的作用，何樂而不為？但如今的白酒，好的純糧白酒其酒內的各類風味物質都是達標的，而酒精酒加熱後，由於酒精揮發強，香氣以及口感都會大打折扣，無需多此一舉。

且現在冬天室內溫度基本上不會很低，喝酒也不會覺得很冰涼，加之生活節奏變快，自然也就不需要溫酒了。故就此來說，在《老酒館》所描述的故事背景下，當時白酒釀造技術沒有今天完善，溫酒也是一大傳統。