隨著時代的進步，現在酒幾乎成為了餐桌上必須出現的一種物品。那麼為什麼在以前那個缺糧食的時代大家喝的都是純糧食酒，但是現在糧食過剩，大家卻很難再見到純糧食酒了。這到底是什麼原因呢？

首先，根據市場上的研究，現在很少見到純糧食酒，主要是由以下幾種原因：

1、酒精具有含水酒精和食用酒精兩種。 在我們日常生活中食用的酒水，大部分都是食用酒精，然後他們會透過酒精含量的高低分為高濃度酒和低濃度酒。在以前，人們釀酒的時候都不會勾兌一點兒水，所有都是絕對的純糧食酒，這其中的原因就是那時候並沒有機器可以幫助人們釀酒，所以人們都是手工操作。手工操作，自然就不能夠檢測酒精的濃度，所以就無法分出高濃度酒和低濃度酒。

2、現在很多的商家都為了營利，所以會直接將高濃度的酒精勾兌水，再新增化學劑來製成瓶裝酒，如果這樣做不需要幾天，一瓶酒就可以生產出來。而且這樣做成本十分低，商家的利益也十分高。所以目前市面上很多商家都會選擇這樣做。

3、我們平時的食用酒精裡有一些呈香的物質，這些物質都是酒精本身自帶的，但是如果經過化學工業的物質提煉，他們會逐漸的減少。而古代的純糧食酒，因為他們從釀造到成酒都是純手工操作，所以難免會殘留一些香精。而一些商家就是抓住了人們的這種心理，所以非純糧食酒就有了市場。

總的來說，目前市面上很少有純糧食酒，其主要的原因就是因為商家為了節省成本。正所謂一本出萬利，商家們自然就會不用純糧製造酒。

有啊，只是你沒找到而已，首先宣告，我就是賣原漿酒的，而且是專賣店，也就是糧食酒，糧食酒是純糧食固態發酵釀造的，而勾兌酒液態釀造，也就是用食用酒精直接勾兌的。糧食酒和勾兌酒最明顯的區別就是：糧食酒香而不嗆，味苦而不澀，勾兌酒比較刺喉，喝了多容易頭疼。

所謂的勾兌說法，就好像炒菜一樣佐料搭配，酒也是一樣的，色，香，味搭配的好，酒香四溢，入口甘甜，醇和，如果不勾兌，香氣單一，味也辣口(總之味不好，)關於度數，糧食糟子在窖內發酵週期長，煮出來的酒不加水，原酒勾兌，酒的度數就高，原度酒中加水，度數低一些，這裡說的糧食酒，在這說句不好聽的話，酒不勾兌，買了第一次就不會買二次，酒精勾兌的不談！