首先來看一下什麼是益生菌。

益生菌指的是對宿主有益的活性微生物，是定植於人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。屬於益生菌的有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等等。

所以益生菌的關鍵詞是：能定植人體系統、 發揮有益作用、有活性

另外，研究表明活性乳酸菌只有在1X108以上時才能充分發揮益生作用。

保加利亞乳桿菌

嗜熱鏈球菌

它最遠只能到達小腸，對胃酸的耐受也一般，所以透過酸奶補充的嗜熱鏈球菌基本上沒啥作用。不過，在酸奶的生產過程中加入它可以增加酸奶的粘稠度，還可以縮短酸奶的凝固時間。

雙歧桿菌

它應該是大家最熟悉的益生菌屬了，這個屬裡面的多數中都是對人體有益的，也經常被用於新增在酸奶中。

乾酪乳桿菌

看名字就知道它一定和乳酪有關，它能夠透過一些重要的氨基酸代謝增加乾酪的風味並促進乾酪成熟。此外，它產生的乳酸菌素可以抑制和殺死食品中的腐敗菌，是良好的天然防腐劑之一。

上面說的益生菌雖然都有挺好的作用，但基本上抗胃酸能力都很差，一般到不了大腸就死掉。只有雙歧桿菌能夠在腸道內生存較長時間、能真正起到改善消化道功能的作用。