烤箱可以烤什麼菜

控制好溫度的情況下，日常烤箱比炒菜還要健康。我知道的烤蔬菜有烤韭菜、烤大蒜、烤茄子、烤土豆等等，其實烤水果也很好吃。植物和肉相比，蛋白質和脂肪含量很小。燒烤可以提升風味、減少苦味、把碳水化合物轉化成糖、把糖分焦糖化、破壞難以消化的成分、釋放更多營養，並且還可以殺死微生物。

比較美味的兩步燒烤法，核心是先低溫慢烤到快熟，再高溫快烤讓表面變得美味。如果不用這個方法，上來就直接高溫燒烤的話，像菜椒、蘆筍、茄子、西葫蘆、捲心菜、菜花等會很快變軟，口感很差。烤蔬菜前要去皮、切塊、加鹽、加橄欖油，切成小塊利用燒烤盤來烤。另外還可以先蒸或者用微波爐來加熱，直到蔬菜開始軟化，然後再利用燒烤來加工。完成的最好狀態就是口感很嫩但是又有一點脆。

莖和葉子同樣也可以燒烤，但是需要更加小心。燒烤可以迅速軟化它們，而且很容易烤焦。萵苣、油麥菜燒烤之後的顏色會非常漂亮，可以配上色拉調味汁來享用。烤的時候要一直盯著，保持翻轉，不要讓菜被烤黑。

很容易脫水的蔬菜比如西紅柿，非常適合用非常低的溫度慢烤。切開蔬菜或者水果可以乾燥的更快。把溫度調到107 攝氏度，這樣水可以蒸發，又確保食物不會被烤黑。西紅柿這樣低溫慢烤之後的味道非常好吃。

蔬菜含有大量維生素和膳食纖維，烤蔬菜能把原本吃草的味道提升一個層次，還是比較適合減脂期間吃的。不過健康減脂還需要吃足夠量的蛋白質，包括雞蛋、肉類、豆類等。其實把雞肉、魚肉跟蔬菜搭配起來，可以做的更美味，營養也更豐富。

除了蔬菜和蛋白質，適量的碳水化合物，比如粗糧、午餐的適量米飯等也是需要的。主食能夠補充能量、膳食纖維和維生素B，對保持健康快樂的心情也是很有幫助的。