用泡打粉炸油條，油條配方：普通麵粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫氨20-50克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：麵粉、米粉、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、氫氨加入和麵水中攪拌溶解，加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，發酵6-8小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。

在家裡炸油條如何蓬鬆香軟？配方在這裡，絕不新增任何不健康東西

1，一勺安琪酵母倒入碗中，用溫水化開。酵母沒有嚴格比例，多點少點沒多大影響。

2，將酵母水倒入準備好的面盆中。普通中筋麵粉即可，麵粉的量根據家裡人數決定。

3，打入一個雞蛋。麵粉多就多打一個雞蛋。

加入兩勺白糖，一勺鹽。加白糖可以加速麵粉發酵。麵粉多的話白糖和鹽多加點。

4，加入四勺食用油。加了油的面保證油條在放涼後不發硬。

5，分次加水和成和餃子面軟硬差不多的面揉光滑。直接加純牛奶和麵效果更好。

6，放在溫暖處開始發酵。冬天室內溫度低，可以在蒸鍋裡放一些熱水（溫乎就行，不可太熱，否則酵母會燒死），將面盆放在蒸鍋裡的篦子上，蓋上鍋蓋發酵，可以縮短髮酵時間。

麵糰發成原來體積兩倍大小就可以了。

7，案板上抹油，將麵糰拿出來放在案板上，用手掌壓平並整形成長方形。切記，這不是蒸饅頭，千萬不可再揉麵排氣，否則炸出的油條就不蓬鬆了，成一個“硬棍”了

8，用刀分成長條狀等份劑子

兩個劑子上下疊放在一起

用筷子在疊放好的劑子中間壓一下

9，鍋中倒入較多的油，油燒至5成熱時，將壓好的劑子輕輕抻長，放入油鍋，油條略略炸過會迅速漂上來。

注意：翻動，保證油條四面都炸到。

油條炸成金黃即可撈出控油。

色澤金黃，賣相不錯吧！

實話實說，在網路上問這個問題，恐怕少，就是告訴你了，你也未必會做，因為一年四季的溫度變化，配方，和麵，都是有變化的。

油條香不香？主要取決於用的什麼油？

油條如果用普通的調和油炸出的油條就不會香，如果你換成花生油或者芝麻油，肯定會很香，但是這樣又增加了成本，如果家用可以選擇芝麻油或者花生油，商用選擇普通的大燈油就可以了