如果是密封的純淨水，不加鹽也不會變質；如果是輕微暴露在環境下，猜測加入40g以上（因為題主問的是100斤而不是100公斤）的鹽基本可以起到一定的保質的效果。如果需要保質期一年，因為沒有參考標準，所以建議鹽越多越好，至少達到100g。參考原理是人類生理鹽水0.8%的濃度，大於這個濃度微生物生存會受到一定程度抑制。但是微生物體液濃度不知道（後續答主可去research一下），什麼型別的微生物也不知道，時間期限也比較長，所以無法準確測定。

建議建立一個不同濃度的樣本，暴露於相同條件下，得到一個更準確的估值。

另外，鹽水濃度高一定能保質嗎？當然不是，比如海水中鹽的濃度較高，但很多生物都活的很好。適合海水的微生物被放進淡水裡，很快就被嗆死了。鹽略高反而會生存的很好。

況且水是備用的，真的放了很多很多很多鹽，除非題主準備1年以後用來醃鹹雞蛋，否則基本很難提純淡化再使用了。

那麼除了鹽還有什麼比較好的呢？建議題主去搜索“朗姆酒的由來”，應該會得到一些線索。

　　首先，應明確淡水變質的含義；

　　其次，如果是純淨的淡水，只要不被其他物質汙染，就不會產生細菌等微生物，也就不會有明顯的變化。

　　再者，加鹽是可以防止或減緩細菌等微生物的繁殖，但如果不採取措施防止水汙染，僅靠鹽來阻止微生物繁殖的話，可能需要很高的鹽濃度才行。但到底需要多少，得根據不同環境溫度、汙染源強度等來確定。