從我個人的角度來看，主要有兩個方面的原因。

第一個原因是，顧客贈送禮物，可以拉近與顧客的感情，同時酒店送的禮物上面往往帶有酒店的logo和聯絡方式地址等資訊，相當於給精準客戶做了一次很好的二次推薦， 有利於引導客戶多次消費，另外可以促進客戶裂變，可以說是一舉多得。這也是國內眾多酒店和肯德基等快餐消費，給客戶贈送小禮物，最重要的原因。

第二個原因是，小禮物的價格相對增值稅發票比較低廉實用， 給客戶贈送，有點禮輕情意重的感覺。拿在手裡的禮物，比發的那一串數字更能留下深刻的印象。

我們從餐飲業主、國家和消費者三個角度來分析一下這個問題。

第一，從餐飲業主角度，業主不開發票，目的可能有兩個，一是稅務局發票限量，發票不夠用；二是為了少繳稅款，一般納稅人餐飲企業按淨利潤率20%算，100元收入增值稅城建附加稅印花稅所得稅大概需要繳納11元稅費，餐飲業主送你的小禮物價值肯定沒有這個稅費高，當然希望你要小禮物不要發票。

第二，從國家角度說，餐飲業主不給消費者開具發票，是違反《發票管理辦法》的行為，如果餐飲企業雖然未開具發票但如實申報了稅款還好，否則就是偷逃稅款行為，給國家造成損失，稅務局推出有獎發票就是鼓勵消費者索要發票。如果是餐飲企業發票用量大但是稅務局發票限量情況，還希望稅務局從滿足企業經營需要的角度給企業提供足量發票。

第三，從消費者角度，怎麼說呢，不考慮國家稅收是否有損失的話，自己看需要不需要發票來決定吧，要了發票沒用，不要發票還有小禮物何樂而不為。