蘿蔔乾含有豐富的糖分、蛋白質和抗壞血酸，是一種高階的養生食物，素人參說的就是蘿蔔乾。蘿蔔乾生活中食用的方式有很多，可以蘿蔔乾炒蛋、蘿蔔乾做泡菜等都十分的美味可口。蘿蔔乾怎麼儲存：蘿蔔乾為圓柱形，直徑4～5釐米， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦採用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可醃製。將蘿蔔條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進缸，逐層踏實，兩日後出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。三四日後再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經一週左右製成。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。蘿蔔乾保健特點：能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽鹼物質，有利於減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

作為一個農村娃，蘿蔔乾是最常見的菜式，有素人參職之稱。小時候家裡也醃製過，關於如何更好地儲存好蘿蔔乾，我有幾個小妙招供大家參考。

1.一定要切成大小均勻的條狀，每條帶有邊皮，然後攤開晾曬，注意要多次翻動，主要是怕有些曬不到位。

2.曬2到3天，手感較柔軟即可醃製。容器一定要保持乾淨乾燥，放鹽用力揉搓。

3.2～3天翻出容器繼續攤曬。3-4天再加鹽巴拌均勻。分層放入容器壓實，封口。一個星期即可製成食用。

（1）晾曬蘿蔔乾。把蘿蔔洗淨切條，用食鹽醃製控水。然後在木板或者乾淨的布上攤開曬乾。

（2）曬好的蘿蔔乾可以放入到布袋或者塑膠袋裡，掛在陰暗通風處。吃的時候洗淨用溫水浸泡就可以了。

（3）如果是用青蘿蔔曬的，吃的時候可以不用蒸，直接洗淨燙軟就可以了。

此方法同樣適用於西葫蘆、香菜、豆角和茄子等。