蛋殼顏色越深就代表雞蛋越有營養嗎？

這個還真的不確定哦。沒有科學的根據，不過和人們的認知有關，我們總是會認為蛋殼顏色不同，雞蛋的營養價值就不一樣。

不是絕對的。老百姓的個人感官也是不一樣的，有的人認為白皮雞蛋好，有的人認為紅皮雞蛋好，還有的認為綠殼雞蛋好，大多都是出於自己的感官感受。

還有說土雞蛋比洋雞蛋營養價值高的。這個也不確定，最近有看到專家闢謠，說不管是什麼雞蛋，營養價值都是差不多的，不過是風味不同罷了。和蛋雞的飼餵環境大有關係。圈養的雞和放養的雞產蛋顏色不一樣，土雞蛋和洋雞蛋顏色不一樣。就連統一雞群產蛋顏色也是有深淺的。

據專家透露，不管是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，蛋殼顏色和品種有關係，但其中的營養成分都差不多。我們吃雞蛋汲取的營養，主要來自蛋白和蛋黃，如果把兩種不同品種的雞放在一塊飼養，那麼產蛋的顏色肯定還是不同的，但是雞蛋的營養價值和包含的營養物質大同小異。這個論斷基本上是可以推翻雞蛋顏色越深營養價值越高的錯誤觀點的。

這裡引入一個科學的名詞，叫棕色素。雞蛋的蛋殼顏色是受基因控制的，品種不同雞的個體肯定有差異。但是雞蛋蛋殼的顏色是有雞子宮內分泌的宗棕色素制約。當棕色素在雞蛋殼上面沉澱積累越多，雞蛋殼的顏色越深。因此說，棕色素影響了雞蛋殼的顏色，並沒有參與雞蛋營養物質的構成。

從雞蛋產生的過程也可以知道，雞蛋在母雞體內是先有卵細胞，然後蛋黃，然後蛋清蛋白，然後變成沒有外殼的軟蛋，然後在母雞子宮開始沉澱積累外殼膜上面的鈣物質。然後會在蛋殼外面出現棕色素給雞蛋上色。

也就是說，當雞蛋產生以後，蛋殼是最後一個程式，那個時候，雞蛋的蛋黃蛋清已經基本完成了。那麼蛋殼顏色的深淺和雞蛋的營養價值沒有多大的影響，不起決定性的作用了。

結論，雞蛋蛋殼顏色的不同，和雞蛋營養價值沒有直接關係。

雞蛋是我們日常生活中非常常見的的食物了，雞蛋中富含著很好的營養物質，所以也是深受大家的愛，但是其實這時候很多人也都會發現市面上賣的雞蛋的蛋殼時也是有很多不同的，有白殼的紅殼的分別，這個時候也會有很多人告訴你，這些雞蛋的蛋殼顏色不同，雞蛋的營養差別也會很大，這到底是不是真的呢？一起來看看吧！

其實這個說法一般來說並不正確，雞蛋的蛋殼顏色不同主要還是因為雞蛋中的色素不用，雞蛋的蛋殼中一般會含有原卟啉、膽綠素以及膽綠素這三種色素，這三種色素的含量才是決定蛋殼顏色的關鍵，而並不是營養才能決定蛋殼顏色的，不然的話同一只雞下出了兩種顏色的雞蛋又怎麼說呢？

其實一般來說雞蛋的雞蛋的蛋殼是成型在蛋白和蛋黃之後的，所以這不併不能說明蛋殼的顏色和雞蛋內部的營養物質有關，並且大家認為的白殼雞蛋就是土雞蛋的這種想法也是錯誤的。

另外呢，很多人都覺得雞蛋要買土雞蛋，因為土雞不是吃飼料長大的，這樣的雞蛋會比較營養，但是其實土雞蛋中的營養物質也只並沒說會比普通雞蛋高處多少，畢竟雞蛋中的營養主要取決於母雞的基因問題，跟飼料沒有多大的關係，只能說是基因優秀的雞自然才能生下營養價值高的雞蛋，所以日常挑選雞蛋並不用刻意的去挑選所謂的土雞蛋。